Poikaystäväni lempiruoka on lasagne. Päätin tänään ukkosen keskellä tehdä lasagnea koko perheelle, ja koska minulla oli aikaa, päätin sen olevan hyvin kasvispitoinen versio lasagnesta - oikea juhlalasagne. Mutta ei huolta, poikkikseni, lasagnessa on myös lihaa runsain mitoin.
Mitä kaapista löytyy -lasagne tämä on siltä osin, että kaikki tarvikkeet puhvelinmaitomozzarellaa lukuunottamatta löytyivät kuiva-aine- ja jääkaapistamme. Perheessämme asuu lehmänmaitoproteiiniallergikko, minkä vuoksi korvasin (lehmänmaito)juuston edellä mainitulla mozzarellalla ja lampaanmaitofetalla (kyllä, se on kaupassa nimellä feta, eikä salaattijuusto[kuutio]).
Arvatkaapa, mitä kuvassa näkyvät vihreät pötköt ovat?
No parsakaalin varsiahan siinä. Kukinto on jo päässyt kasvissosekeittoon, mutta varret vielä odottelivat sijoituspaikkaansa, joten ne sopivat oikein hyvin kasvispitoiseen lasagneen. Niitä voi käyttää myös esimerkiksi wokissa, joten älä siis heitä niitä hukkaan!
No mutta, asiaan. Tässä siis maidoton resepti juhlalasagneen:
400g jauhelihaa
1 pkt (140g) pekonia
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
3 porkkanaa
1 (keltainen) paprika
2 parsakaalin vartta
muutama lehti varhaiskaalia
oliiviöljyä
1 prk (370g) yrteillä maustettua tomaattimurskaa
2 pkt puhvelinmozzarellaa (á 125g)
100g fetaa
4 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
6-8 lasagnelevyä
mustapippuria
suolaa
oreganoa
basilikaa
Paista pannulla pekoni ja kuullota sipulit. Ruskista jauheliha. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Pilko porkkanat, paprika, parsakaalin varret ja varhaiskaalin lehdet haluamasi kokoisiksi paloiksi (itse jätin aika krouviksi).
Lorauta isoon kattilaan tilkka oliiviöljyä. Laita kattilaan porkkanat, paprika ja kaalit. Anna hautua hetki. Lisää tomaattimurska. Sekoita keskenään n. 2 dl vettä ja vehnäjauhot ja kaada kattilaan. Anna hautua taas hetki. Lisää vielä pari desiä vettä ja anna hautua. Lisää lopuksi toinen paketti mozzarellaa ja feta ja anna taas hautua hetki. Kaada lihat ja sipulit tomaattikastikkeen ja kasvisten joukkoon. Sekoita.
Lado lasagne isoon uunivuokaan. Laita pohjalle kerros kastiketta, päälle 3-4 lasagnelevyä (vuoan koosta ja muodosta riippuen), toinen kerros kastiketta, 3-4 lasagnelevyä, vielä kerros kastiketta ja viipaloi päälle toinen paketti mozzarellaa.
Anna paistua uunin alatasolla 175 asteessa vajaan tunnin verran. Anna vetäytyä puolisen tuntia. Päälle voit laittaa esim. tuoretta basilikaa (itse unohdin).
Lasagnen kaveriksi tein vihersalaatin (salaattia, kurkkua ja paprikaa) ja haudutettua varhaiskaalia, jonka ohje tulee tässä (huom! tämä ei ole maidoton!):
pieni kaalinpää varhaiskaalia
reilusti voita
suolaa
mustapippuria
100g maustamatonta tuorejuustoa
Pilko kaali. Kuumenna pannulla miedolla lämmöllä voi. Lisää kaalinpalat ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Mausta. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Tarjoile juhlalasagnen kanssa (toimii myös sellaisenaan esimerkiksi lounaana).
