Sushisunnuntai

Lasten toiveesta vietimme taannoin sushisunnuntaita. Yleensä menemme suhsitäytteissä hyväksi todetulla peruskombolla: lohta, kurkkua ja porkkanaa. Tämän sunnuntain valikoimiin lisäsimme graavisiian, avokadon ja mätitahnan.

Makirulliin tarvitset siis

noriarkkeja (merilevää)

4 dl riisiä (itse käytämme puuroriisiä, mutta sushiriisiäkin on olemassa)

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

4 rkl sokeria

150 g lohta

100 g graavisiikaa

1 avokado

1 porkkana

mätitahnaa

pätkä kurkkua

loraus soijakastiketta

hillottua inkivääriä

wasabi- tai piparjuuritahnaa

Sushiriisin valmistus

4 dl (puuro)riisiä

4,5 dl vettä

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

4 rkl sokeria

Huuhtele riisiä kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi kattilaan ja lisää 4,5 dl vettä. Anna riisin seistä kylmässä vedessä noin 15 minuuttia ja laita kansi päälle. Kuumenna lieden suurimmalla teholla, kunnes riisi alkaa kiehua. Käännä sitten lämpö pienimmälle teholle ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 min. Katkaise lämpö ja anna riisin hautua vielä noin 10 min. Siirrä kypsä riisi isoon kulhoon tai laakealle lautaselle jäähtymään.

Kiehauta ja jäähdytä 7 rkl riisietikkaa, 1/2 rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. Kaada liemi riisin päälle. Jäähdytä riisi nopeasti huoneenlämpöiseksi. (Jos käytät riisin vasta esim. seuraavana päivänä, säilytä se huoneenlämmössä, sillä etikkariisi kovettuu kylmässä.)

Levitä noriarkille riisiä niin, että yläreunasta jää parin sentin levyinen suikale vajaaksi. Asettele haluamasi täytteet (esim. pari lohi- ja porkkanasuikaletta) keskelle. Rullaa käärö bambumaton avulla. Jos nori ei tartu kiinni, kostuta reunasta vedellä. Kääri maton avulla tiukka, tasainen käärö. Leikkaa veitsellä sopiviksi suupaloiksi.

Tarjoa vihreän teen, hillotun inkiväärin ja wasabi- tai piparjuuritahnan kanssa.

Chili con carne - syysillan pelastus

Eräänä syksyisenä ja kylmänä päivänä (oli se ehkä sateinenkin?) halusin tehdä flunssaiselle miehelle jotakin lämmintä ruokaa. Siis lämmittävää ruokaa. Päädyin chili con carneen - tosin ilman chiliä. Jauheliha ei ole koskaan kuulunut suosikkeihini makunsa, koostumuksensa tai esteettisyytensä kannalta, mutta chili con carnesta tuli oikeasti mahdottoman hyvää. Melkein jo aloin toivoa, että tulisi kylmä talvi (mutta en sitten toivonutkaan).

 

 

 

 

Chili con carne

oliiviöljyä

400 g naudan paistijauhelihaa (meillä oli luomua)

1 iso sipuli

4 luomuvalkosipulinkynttä

2 tl cayennepippuria

2 tl jeeraa

2 tl savuista paprikajauhetta

merisuolaa

mustapippuria

2 tölkkiä kidneypapuja

1 punainen paprika

2 tölkkiä tomaattimurskaa

n. 2 rkl tomaattipyreetä

raakaruokosokeria

 

 

Kuumenna valurautapadassa loraus öljyä. Lisää jeera, paprikajauhe, cayennepippuri ja pilkottu sipuli. Kuullota. Lisää valkosipuli. Anna pehmetä. Lisää jauheliha, paista kypsäksi.

Kaada sekaan tomaatit, valutetut pavut ja pilkottu paprika. Mausta sokerilla. Anna porista kannen alla ainakin tunnin verran. Jätä kansi raolleen, mikäli muhennos vaikuttaa liian vetiseltä. Muista maistella välillä!

 

Tarjoile ranskankerman ja naanleivän kera.

 

 

 

 

Naanleipä

 

1 dl turkkilaista jogurttia

1 dl maitoa

12,5 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

25 g voisulaa

 

Lämmitä maito-jogurttiseos kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula. Peitä leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

 

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele puhtaalle pellille muutaman millin paksuisiksi soikioiksi. Älä käytä leivinpaperia, sillä se ei kestä 275 asteen lämpöä!

 

Paista 275 asteisen uunin ylätasolla 5-7 minuuttia.

 

Voitele leivät paistamisen jälkeen voisulalla.

Kansallinen pullapäivä

Kansallista pulla- tai korvapuustipäivää vietettiin 4.10. (jolloin fiirataan myös maailman eläinten päivää), joten ei siinä auttanut muu kuin leipoa pullaa. Minulla ei ole mitään takuuvarmaa ja superherkullista pullataikinaohjetta - vehnäjauhoja, hiivaa, vettä (koska maitoallergikko), margariinia (koska maitoallergikko), sokeria, suolaa ja kardemummaa sekaisin, vaivaus, kohotus ja taikinasta pullaa.

 

 

 

Sen sijaan olen onnistunut yhdistelemään maukkaan täytteen korvapuusteille/kierrepullille/bostonpullalle. Viime lauantain pullapäivän kunniaksi tekaisin bostonpullakranssin.

 

 

 

Herkullinen pullatäyte

 

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

100 g margariinia

2 dl fariinisokeria (no voi laittaa enemmänkin, itse tein niin)

3 rkl kanelia

Lisää kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Vatkaa sähkövatkaimella viitisen minuuttia. Anna levätä toiset viisi minuuttia.

 

Kauli pullataikinasta suorakaiteen muotoinen levy (itse käytin puolen litran taikinasta puolet). Levitä pehmeä margariini levyn päälle. Ripottele päälle myös fariinisokeri ja kaneli. Levitä vaniljakreemi levyn päälle.

 

Kääri rullalle ja leikkaa (suurehkoja) paloja. Lado pullat voideltuun irtopohjavuokaan.

 

Paista 175 asteessa alatasolla 40-50 minuuttia.

 

 



Lapset leipoivat perinteisiä rusinapullia. Hyviä olivat!

Ruusukaalia sen olla pitää

Vihdoinkin sain aikaiseksi ruokkia itseni ja pesueeni ruusukaalilla - minun ja lasten herkuilla. Helppo, nopea ja herkullinen arkiruoka ruusukaaleista ja pekonista sopii syksyiseen pöytään.

Esikoisen kommentti tästä ruoasta oli: "Mahtavan hyvää!" Ja niinhän se on.

Ruusukaali-pekoni-paistos

500 g ruusukaaleja
1 pkt (140 g) pekonia
2 dl kaurakermaa
suolaa
mustapippuria


Huuhtele ruusukaalit ja poista kannat. Höyrytä 10-15 minuuttia. Pilko pekoni ja paista pannulla. Käytä myös ruusukaalit pikaisesti pannulla pekonien seurana. Laita pekonipalat paistamisen jälkeen talouspaperin päälle, jotta niistä tulee rapeita.

Laita uunivuokaan ruusukaalit ja pekoni. Rouhaise päälle mustapippuria myllystä, lisää suolaa ja kaada kerma päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Me söimme tätä jumalaista herkkua salaatin kanssa, jonka kuopus taikoi itse jääkaapin aineksista. Tässä salaatissa oli (tietääkseni) rucolaa, päärynää, oliiveja, kurkkua, paprikaa, kapriksia ja lampaanmaitofetaa.