Lihapullat ja punajuurihummus

Taannoin maustoimme lihapullat inkiväärillä ja surautimme punajuurista hummusta. Kas tässä reseptit, olkaa hyvät:

Inkiväärilihapullat

1,5 rkl raastettua inkivääriä

400g jauhelihaa

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

1 tl paprikajauhetta

1 tl cayennepippuria

2 tl suolaa

loraus öljyä

1,5 dl hienonnettua persiljaa

Raasta inkivääri. Lisää inkivääri mausteiden kanssa jauhelihan joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta pienehköjä lihapullia (n. 16 kpl).

Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista pullat joka puolelta kauniin värisiksi. Laske lämpöä ja jatka kypsennystä 5-8 minuutin ajan, kunnes pullat ovat mehevän kypsiä.

Pyörittele lihapullat lopuksi persiljasilpussa.

Punajuurihummus


500 g punajuuria
0,5 dl seesaminsiemeniä
3 rkl sitruunamehua
0,5 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 tl merisuolaa
1 tl mustapippuria
1 tl sokeria

Pese ja keitä punajuuret kypsiksi. Paloittele, jos haluat punajuurien kypsyvän nopeammin. Laita punajuuret ja loput ainekset kulhoon ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. (Monitoimikoneella massasta tulee tasaisempaa, mutta eipä tuollainen krouvimpi versiokaan huonolta maistunut.)

Less is more - eiku... Eli hodarivallankumous

Ravintolapäivänä ostimme hot dogit eräältä kojulta. Hodarit olivat ihan ok, mutta tajunnanräjäyttäviä - ja siitä se ajatus sitten lähti. Suunnittelin, että kotona tehtäisiin jonakin päivänä herkullisia hodareita.

Näiden kotikutoisten hodarien täytteenä oli chorizonakkeja (no myös tavallisia niille, jotka eivät ymmärrä hyvän päälle), savujuustokastiketta, guacamolea, tomaattimajoneesia, paistettua kaalia ja sipulia, pekonia ja aurajuustomurua. Sämpylät mitoitin näköjään suurempaakin hampparitäytettä varten, hups...

Savujuustokastike

2 dl (kaura)kermaa

3-4 dl savujuustoa raastettuna

muutaman sentin pätkä Koskenlaskijaa

pari rouhausta mustapippuria myllystä

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää juustoraaste pienissä erissä. Sekoittele, kunnes raaste on sulanut kermaan. Lisää Koskenlaskija ja sekoittele, kunnes se on sulanut. Rouhaise mustapippuria joukkoon.

Pikainen guacamole

1 avokado
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Kaavi avokado kulhoon ja muussaa se haarukalla. Purista joukkoon sitruunamehu ja ripottele joukkoon suola ja pippuri.

Kaali ja sipuli -lisuke

Pala varhaiskaalia
1 keltasipuli
voita tai öljyä
suolaa ja pippuria

Pilko kaali ja sipuli. Kuumenna öljy/voi (itse käytin kookosöljyä, koska maitoallergikko) pannussa. Hauduta kaalia ja sipulia pannulla 10-15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla.

Majoneesin ohje löytyy täältä (lisää vain ketsuppia, niin saat tomaattisen maun).

Kokoa mieleisesi hodari ja syö suurella antaumuksella, kuten minä ja perheeni tänä syyskuisena lauantaina.

Illalla katsoimme leffan, ja leffaherkut loihdin kuopuksen ehdotuksesta eilispäivältä ylijääneistä tortillapohjista (kyllä, tällä kertaa niistä kaupan valmiista, kiitos flunssan...). Ota siis pari tortillapohjaa, leikkaa veitsellä n. 3x3cm paloiksi. Paahda kuumalla pannulla ja kierittele ruususuolassa. Dippinä toimivat päivälliseltä ylijääneet guacamole ja majoneesi. Dippaile lisäksi kurkkua ja porkkanaa.

Mitä olisi leffa ilman jälkkäriä? Kuopus tekaisi avustuksellani brownieita, jotka kyllä osoittautuivat myöhemmin mutakakuksi, mutta se ei makua haitannut (vaikka laitoimme ohjeen mukaan 1 dl vähemmän sokeria). Ohje on mukaelma Ruokahommia-blogin täydellisten suklaabrownieiden reseptistä.

Suklaabrowniet eli mutakakku (maidoton ja gluteeniton)

100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 kananmunaa
0,5 dl kookossokeria
0,5 dl valkoista sokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl psylliumia

Sulata suklaa ja voi. Anna jäähtyä. Lisää munat, sekoita hyvin. Lisää sokerit ja suola ja sekoita. Kippaa sekaan mantelijauho, kaakaojauhe ja psyllium. Voitele pienehkö uunivuoka.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäädä keskeltä raa'aksi!

Tarjoile tuoreiden tai pakastettujen mansikoiden kanssa. Ripottele pinnalle tomusokeria.