Sunnuntairuokaa

Kyllä niin vaan herkuteltiin tänä viikonloppuna. Kypsytettiin uunissa pitkään nautaa, otettiin kaveriksi syksyn juureksia, nautittiin reilua punaviiniä ja syötiin vielä jälkkäriksi valkosuklaakakkua. Inspiraatio löytyi Glorian ruoka ja viini -lehdestä, joka on tilattu perheen nuorimmaiselle kulinaristille (7v).

Sunnuntaipaisti

1 kg naudan sisäpaistia
muovipussi tai pari marinointiin

Marinadi

0,5 dl balsamiviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
muutama pilkottu tai murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 rkl (dijon)sinappia
ripaus cayennepippuria


Siisti lihan pinta kalvoista ja nosta paisti muovipussiin. Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa ja kaada lihan seuraksi muovipussiin. Sulje pussi hyvin ja anna paistin maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Kääntele pussia välillä.

Nosta liha huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Valuta paisti ja nosta se uunivuokaan. Työnnä paistolämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 15 minuuttia ja laske sitten lämpö 150 asteeseen. Valmistele tällä välin uunijuurekset.

Uunijuurekset

5 pientä punajuurta
3 porkkanaa
3 pientä omenaa
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
loraus hunajaa
suolaa
mustapippuria

Pilko kasvikset. Lado ne uunivuokaan paistin vierelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle hunajaa.

Kypsennä paistia ja kasviksia 150 asteessa, kunnes lihalämpömittari näyttää 55-65 astetta. Itse kypsensin lihan 60 asteeseen (mediumiksi).

Nosta kypsä paisti pois uunivuoasta ja kääri se folioon. (Laita kasvikset vielä uuniin, jos eivät ole vielä kypsiä.) Anna paistin vetäytyä 15 minuuttia.

Paistoliemikastike

1 dl paistolientä
1 dl huoneenlämpöistä lihalientä
1 rkl vehnäjauhoja

Siivilöi 1 dl paistolientä kattilaan. Sekoita vehnäjauhot 1 dl:aan lihalientä ja lisää seos kattilaan. Kypsennä kastiketta 3-4 minuuttia.

Itkettävän herkullisen paistin ja suussasulavien kasvisten lisäksi tekaisin vielä uppomunat mieheen ekaa kertaa elämässäni!

Uppomunat

2 kananmunaa
1 litra vettä + 2 rkl väkiviinaetikkaa

Mittaa vesi kattilaan. Kuumenna poreilevaksi ja lisää etikka. Riko kukin muna omaan kahvikuppiin, Kun vesi kiehuu poreillen, pyöräytä veteen kauhalla voimakas pyörre (tässä saatat tarvita auttavaa kättä). Laske kananmuna kupin avulla varovasti veteen pyörteen keskelle. Kypsennä munat yksitellen. Keitä kutakin 2-3 minuuttia.


Nauti ateriasta herkullisen punaviinin kera. Me joimme naudan kanssa reilua eteläafrikkalaistaGoue Vallei Shiraz Cabernet Sauvignonia, joka Alkon suositusten mukaan sopii naudalle.

Jälkiruoaksi tein Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta valkosuklaakakun. Se vaati hieman työtä, mutta kyllä kannatti! Kakkua tuli aika iso satsi, mutta sitä riitti mainiosti vielä ystäväpariskunnalle, joka poikkesi käymään.

Paahdettu valkosuklaa -kakku

Pohja

170 g Digestive-keksejä

125 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Levitä seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte

350 g valkosuklaata

1 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

5 dl täysmaitoa

4 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes suklaapalat ovat vaaleanruskeita. Anna jäähtyä.

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää maito. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota liedeltä ja lisää joukkoon paahdettu valkosuklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivateseos valkosuklaakiisseliin ja lisää kiisseli kermavaahdon joukkoon.

Levitä täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoa lisänä vadelmahilloa.

Bonuksena vielä sunnuntai-aamiaiseni:

pala vaniljajäätelöä
muutama siivu pekonia
1 rkl voita

Pilko pekoni ja paista pannulla. Laita talouspaperin päälle vetäytymään. Leikkaa jätski palasiksi. Kuumenna voi pannulla ja kaada jäätelön päälle. Lisää pekonipalat. Nauti. Anteeksi, tarkoitan tietenkin: NAUTI, HYVÄ IHMINEN, NAUTI!

Uuniperunat ja cookie dough -leivokset

Blogi on ollut pienellä tauolla, koska aloitin työt kesäloman jälkeen. Valmissalaatissa, kalapuikoissa ja ranskalaisissa ei juuri ole ollut bloggaamista.

Tänään kuitenkin tekaisin perjantain kunniaksi uuniperunoita. Nekin vähän sinne päin - kaupasta ei löytynyt rosamundaa, kantarellit olivat loppuneet pakastimesta (enkä metsään ole kerennyt) ja unohdin paistaa pekonin.

Mutta tämä ei menoa haitannut, vaan tuloksena oli kananmuna-omenatäytteiset uuniperunat.

Uuniperunat kananmuna-omenatäytteellä


4 (rosamunda)perunaa
2 munaa
1 pieni omena
nippu kevätsipulia
loraus oliiviöljyä
pieni pala Koskenlaskijaa
1 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kääri perunat folioon ja paista 200 asteessa tunnin verran.

Keitä munia 10 minuuttia. Laita kylmään veteen jäähtymään. Pilko sipulit ja omena.

Lorauta kattilaan oliiviöljyä. Kuullota sipuleista vaalea osa. Lisää kuutioitu omena, suola, pippuri, kerma ja Koskenlaskija. Anna hautua muutama minuutti.

Anna täytteen jäähtyä kymmenisen minuuttia. Pilko kananmunat ja lisää täytteeseen yhdessä kevätsipulin vihreän osan kanssa. Lisää suolaa ja pippuria, mikäli on tarvetta.

Aijjoo, jälkkärikin! Tämä on jo vanhempaa tuotantoa, mutta menkööt nyt tässä samassa postauksessa. Ohje on Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta, mutta itse muokkasin sen maidottomaksi ja gluteenittomaksi.

Cookie dough -leivokset

Browniepohja

125 g suolatonta voita
75 g tummaa leivontasuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja.

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot.

Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunivuoka (n. 20 x 20 cm). Kaada taikina vuoan pohjalle.

Paista pohjaa 175 asteessa 15-25 minuuttia. Brownies-pohja saa jäädä sisältä hieman raa’aksi. Pohjan uunissaoloaikaan vaikuttaa astia, jossa pohjan kypsennät. Teflonpintaisessa vuoassa pohja kypsyy nopeammin kuin keraamisessa vuoassa. Anna pohjan jäähtyä.

Cookie dough -täyte

125 g margariinia

1 ¾ dl ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

1 ½ dl mantelijauhoja

1 dl kookosjauhoja

2 rkl kaurakermaa

1 dl tummaa suklaarouhetta

Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Levitä taikina pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Itse yritin saada home made -lookia ja onnistuinkin mielestäni aika hyvin. (No en oikeasti yrittänyt, en vain jaksanut odotella pohjan jäähtymistä.)

Loppukesän piknik - ampiaisvaara

Elokuisena viikonloppuna uhmasimme poikaystävän kanssa terveyttämme ja otimme rannalle mukaan pyyhkeet, kirjat - ja eväät. Ampiaiset surrasivat ympärillämme, kävelivät mm. huulillamme, mutta eväät olivat sen arvoisia! Parin kaupasta hankitun herkun (luomu perunalastut ja paistopisteen croissantit) lisäksi eväänämme oli venäläisittäin maustettuja leipiä, päärynä-mozzarellasalaattia ja ananassmoothieta.

Ananassmoothien voi tehdä joko mehulingolla tai tehosekoittimella. Mehulingolla tosin juomasta tulee enemmän mehua kuin smoothieta, tehosekoittimella juoma jää paksummaksi. Tarvitset siis yhden ananaksen ja mahdollisesti lorauksen vettä. Pilko ananas ja laita se tehosekoittimeen. Lisää vettä, kunnes smoothiessa on haluamasi koostumus. Mehulingossa valmistettuun ananasmehuun vettä ei tarvitse lisätä.

Päärynä-mozzarellasalaatti oli helpoin ja nopein tämänkertaisista piknik-eväistämme. Paketti rucolaa, pallo mozzarellaa ja yksi päärynä. Lohko päärynä ja mozzarella, sekoita rucolan joukkoon. Kaada päälle balsamicosiirappia. Muista ottaa rannalle aterimet mukaan!

Leivät olivat herkullisin eväämme. Leivän voi tehdä itse, mutta en ole vielä oppinut tekemään herkullista perunalimppua. (Siksi siis käytin kaupan leipiä. Muutenkaan en osaa juuri tehdä tummaa leipää - vaaleat leivät leivon itse.) Leipien päälle puristetaan mätitahnaa (vielä parempi, jos sinulla sattuu olemaan tuoretta mätiä!). Tahnaan päälle lusikallinen smetanaa ja päällimmäiseksi pilkottua sipulia.

Piristävä porkkanakeitto ja puutarhan antimet

Sosekeitot ovat hyviä. Periaatteessa keittoon voi laittaa mitä tahansa kasviksia ja hedelmiäkin (esimerkiksi porkkanan kanssa toimii omppu tai appelsiini oikein hyvin), joukkoon voi lorauttaa (kaura)kermaa tai pätkän Koskenlaskijaa.

Tässä porkkanakeitossa oli

vettä
porkkanoita (ehkä 5 isoa porkkanaa)
muutama peruna
kasvisliemikuutio
reilusti juustokuminaa (eli jeeraa)
mustapippuria
suolaa
cayennepippuria
puolikkaan sitruunan mehu
kaurakermaa
fetaa

Pilko porkkanat ja perunat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat ja perunat peittyvät. Lisää liemikuutio ja anna vihannesten kypsyä liedellä. Kun porkkanat ja perunat ovat pehmeitä, lisää mausteet ja purista sitruuna joukkoon. Lisää kerma ja feta. Soseuta. Jos sinulla on tuoretta persiljaa, ripottele sitä reilusti keiton päälle.

Jälkkärin virkaa toimitti oman pihan marjapensaista poimituista viinimarjoista tekaistu piirakka.


Pohja

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Päälle

4dl marjoja (itse käytin mustia ja punaisia herukoita)


Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma, sulatettu rasva, vehnäjauho ja levinjauhe ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja ripottele pinnalle marjat. Paista 200 asteessa keskitasolla 15 minuuttia.

Täyte

1 dl kaurakermaa

1 muna

0,5 dl sokeria

0,5 rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista torttua vielä 10-15 minuuttia.

Marenki

2 valkuaista

0,5 dl sokeria

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri. Levitä marjapiiraan päälle ja paista uunin jälkilämmöllä, kunnes marengin pinta on vähän ruskettunut.

Kiinalaista ja Daim-halkoa

Kiinalainen ruoka on hyvää. Itse en ole sitä onnistunut tekemään yrityksistä huolimatta, mutta yrittänyttä ei laiteta! Onneksi tartuin taas toimeen, sillä naudan paistisuikaleista, vihanneksista ja fariinisokerista saa loihdittua sangen kelvollisen, kiinalaiselta ruoalta maistuvan lihapadan.

Kiinalainen naudanlihapata

400 g naudan paistisuikaleita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tl aniksensiemeniä
0,5 tl kanelia
loraus öljyä
mustapippuria
loraus soijakastiketta
3 rkl fariinisokeria
pari rkl tomaattisosetta
3dl liha- tai kasvislientä
pari porkkanaa
1 punainen paprika
0,5 tlk pieniä maisseja

Kuori ja hienonna sipulit. Raasta inkivääri. Murskaa aniksensiemenet ja mustapippuri. Pilko porkkanat, paprika ja maissit.

Ruskista lihasuikaleet. Lisää mausteet, sipulit, inkivääri, kasvikset sekä liha- tai kasvisliemi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia.

Itse olisin tarjonnut tätä riisin kanssa, mutta lapset päättivät lisukkeeksi nuudeleita. Toimi oikein hyvin niidenkin kanssa!

Kirjastosta tarttui mukaan Outi Rinteen Raakaruoka-aika! Herkkuja ilman hellaa ja uunia -kirja, josta päätin tekaista lihapadalle ja nuudeleille maapähkinädipin.

Hapanimelä maapähkinädippi

2 rkl maapähkinävoita
puolikas pieni banaani (korvasin pienellä kourallisella taateleita)
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl limen raastettua kuorta (korvasin sitruunalla)
puolikkaan limen mehu (korvasin sitruunalla)
1 tl omenaviinietikkaa
3 rkl seesamöljyä
1 dl omenamehua
1,5 dl vettä
ripaus chiliä

Ohjeessa kehotetaan vatkaamaan aineksen sekaisin, mutta itse laitoin kaikki tehosekoittimeen. Vettä olisi silloin voinut laittaa vähemmän, sillä dipistä tuli nyt aika juoksevaa...

Lainasin kirjastosta myös Sini Visan Kinuskikissan helpot suosikit -kirjan, josta oli heti samana päivänä päästävä kokeilemaan jotakin reseptiä. Tällä kertaa valmistimme jälkkäriksi Daim-halon.

Daim-halko


Keksipohja

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Itse käytin 2 litran vuokaa, pohjamittaa en jaksanut mitata.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaimella sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.

Kauli taikina leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi levyksi. Levystä pitää tulla neljä vuoan kokoista pohjakerrosta. Käytä kauliessa apuna reilusti jauhoja!

Siirrä taikina leivinpapereineen pellille ja paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia (omani olisi saanut olla hieman pidempään, jotta pohjasta olisi tullut tarpeeksi rapeaa).

Täyte

200 g voita tai margariinia
2,5 dl kevytmaitoa (itse käytin kauramaitoa)
2 pss vaniljakastikejauhetta (à 63 g) (itse käytin vaniljakreemijauhetta)
2 isoa (à 56 g) Daim-patukkaa

Mittaa voi ja maito kattilaan. Keitä sekoitellen, kunnes voi on sulanut maidon joukkoon. Sekoita vispilällä seokseen vaniljakastikejauhe. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (jos maltat odottaa...).

Leikkaa Daim-patukat rouheeksi. Vatkaa jäähtynyt täyte kuohkeaksi (ei tuu niin kuohkeeta, jos ei malta odottaa jäähtymistä). Lisää joukkoon Daim-rouhe.


Leikkaa keksipohjalevystä neljä palaa vuoan mittojen mukaan. Lado palat vuokaan siten, että täytettä tulee kolmeen väliin. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa kolmisen tuntia (itselläni oli yön yli).

Kuorrute

35 g voita tai margariinia
160 g maitosuklaata (itse käytin tummaa leivontasuklaata)
1 iso Daim-patukka

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä miedoimmalla lämmöllä.

Levitä kuorrute kumoamasi kakun päälle ja reunoille. Rouhi Daim-patukka ja ripottele rouhetta kakun päälle.

Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin ja nosta tarjoilulautaselle, kun kuorrute on jähmettynyt.




Peukku tälle kakulle, hyvää oli!

Pitsaa sen olla pitää

Tänään tehtiin koko perheen kesälomareissu, ja mikäs sen oivallisempi retkieväs kuin pitsa (huomaa kirjoitusasu!).

Pitsapohjaan laitoin vettä, hiivaa, suolaa, oliiviöljyä ja jauhoja. Kahteen pellilliseen pitsaa riittää oikein mainiosti 4dl vettä ja litra jauhoja. Muista esipaistaa pohja ennen täyttöä, jotta saat rapean pohjan!

Paras pitsatäytekomboni on pekoni, vuohenjuusto, oliivi ja paiston jälkeen päälle tuoretta rucolaa. Tällä kertaa retkipitsassani oli kuitenkin tonnikalaa, päärynää, vuohenjuustoa, oliivia ja vähän fetaa. Lapset ja poikaystävä luottivat jauheliha-ananas-paprika-yhdistelmään (maitoallergikolla lehmänmaitojuuston sijasta pitsan päällä oli vuohenjuustoa ja lampaanmaitofetaa).

Yleensä teen pikaisen tomaattikastikkeen ketsupista (niin...), mustapippurista, suolasta, sokerista, valkosipulista, oreganosta ja basilikasta, mutta nyt päätin satsata kastikkeeseen.


Tomaattikastike

oliiviöljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
370g yrttimaustettua tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
sokeria
cayennepippuria
sitruunapippuria
oreganoa
basilikaa
timjamia

Pilko sipuli ja valkosipulit pieniksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja kuullota sipulit siinä. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua liedellä vähintään puolisen tuntia (tänä aikana voit tehdä pitsapohjan ja valmistella täytteet).

Nauti pitsa retkieväänä ja/tai viinilasillisen kera.

Kesän grillausähkyt: hampurilaisia ja bataattilohkoja

Tämän kesän grillausähkyt tuli vedettyä viime viikolla, kun helteisenä heinäkuun lauantaina päätimme grillata hampurilaisia. Välissä oli kuulkaa nyhtöpossua, itse tehtyä ketsuppia ja majoneesia, kasviksia, viime syksynä tekemääni omenachutneyta... Kaveriksi grillattiin vielä bataattilohkoja.

Sämpylät tekaistiin itse, mutta häpeäkseni täytyy myötää, että nyhtöpossu tuli grillin kautta suoraan kaupan kylmäaltaasta (eissss...). Maku oli kuitenkin mitä mainion - kiitos ketsupin, majoneesin ja chutneyn, joiden ohjeet tulevat tässä:

Ketsuppi

muutama ruokalusikallinen fariinisokeria

puolikas sipuli

1 valkosipulinkynsi

5-6 tuoretta tomaattia

loraus punaviinietikkaa

cayennepippuria

Sulata fariinisokeri kattilassa liedellä keskilämmöllä. Hämmentele, kunnes sokeri on tummanruskeaa. Lisää sipulit ja sekoittele, kunnes sipulit ovat kuultavia. Pilko tomaatit pieneksi. Lisää tomaatit ja muut ainekset ja anna poreilla hiljaa parikymmentä minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Majoneesi

1 keltuainen

loraus omenaviinietikkaa

1 tl sinappia

suolaa

valkopippuria

1-1,5dl (rypsi)öljyä

Vatkaa sähkövatkaimella keltuainen vaahdoksi. Lisää omenaviinietikka, sinappi ja mausteet. Kaada öljy hitaasti, pienenä nauhana keltuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Anna maustua jääkaapissa.

Omenachutney (1,5 litraa)

1kg omenoita

1 sipuli

pari valkosipulinkynttä

1 chili (en tiedä, minkä laatuista - ei sieltä tulisimmasta päästä kuitenkaan)

1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1,5dl omenaviinietikkaa

1dl fariinisokeria

suolaa

kanelia

2dl hillosokeria

Lohko omenat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Älä käytä siemenkotia. Hienonna sipulit ja chilit. Laita kattilaan muut ainekset hillosokeria lukuunottamatta. Keitä vartin verran, kunnes omenat ovat pehmenneet, mutta eivät soseutuneet. Sekoittele varovasti muutaman kerran.

Lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä vielä kymmenisen minuuttia. Purkita chutney lasitölkkeihin ja nauti aikaisintaan seuraavana päivänä. Toimii kyllä vielä ainakin vuoden purkituksesta - etikka ja hillosokeri ovat hyviä säilijöitä. Chutney sopii tarjottavaksi broileri- ja possuruokien, juustojen ja voileipien kanssa.

Grillatut bataattilohkot

1 bataatti

oliiviöljyä

mustapippuria

merisuolaa

paprikajauhetta

Pese (ja kuori) bataatti. Suikailoi bataatti isohkoihin lohkoihin. Sekoita lautasella oliiviöljy ja mausteet. Kierittele bataattilohkot öljyseoksessa ja grillaa, kunnes lohkot saavat väriä pintaan ja pehmenevät.

Valmista nyhtöpossu pakkauksen ohjeen mukaan (...) ja revi palasiksi kahdella haarukalla. Halkaise sämpylät, voitele ne öljyllä ja grillaa hetki molemmin puolin. Täytä sämpylät haluamillasi täytteillä ja nauti. Kuumana kesäpäivänä lonkero toimi oikein mainiosti hamppareiden kyytipoikana.

Kopiointi kannattaa aina: ruttupotut ja seesamikastike Ruokahommien tapaan

En tietenkään keksi kaikkia käyttämiäni reseptejä omasta päästäni (oispas tylsää, jos ei vois koskaan apinoida muiden hyväksi toteamia ruokia!). Taannoin tein iltapalaksi minulle ja poikaystävälleni ruttupottuja (joskin poikkis kuuli näiden olevan ruttopottuja) ja seesamikastiketta, joiden ohjeet kopioin häikäilettömästi Ruokahommia-blogin Jannalta (joka taas oli lukenut ruttupottujen ohjeen toisaalta...).

Ruttupotut valmistetaan uusista perunoista (kyllä, uudet perunat voi ihan oikeasti syödä muutenkin kuin voin ja sillin kanssa!) keittämällä ja murskaamalla ne. Jos sinulla on patoumia äitiäsi, eksääsi, pomoasi tai ketä tahansa kohtaan, ruttupottujen valmistus on erinomainen tapa lievittää tuskiasi.

Tässäpä sinulle siis ruttuisten pottujen ohje:

pari (kolme) kourallista uusia perunoita

oliiviöljyä

mustapippuria

merisuolaa

haluamaasi maustetta (cayennepippuria, paprikajauhetta, valkosipulia, yrttejä...)

Keitä perunat kuorineen. Laita perunat keittiöpyyhkeen päälle kuivumaan ja jäähtymään hetkeksi. Laita päälle toinen keittiöliina ja rusauta pottu kerrallaan ruttuun. Käytä tähän kämmenen alaosaa, sitä paksuinta kohtaa. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Kun uuni on lämmennyt, nostele potut leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita kulhossa oliiviöljy ja mausteet ja voitele potut öljyseoksella. Paista uunissa 30-40 minuuttia, käännä paistamisen puolivälissä.

Pottuja voi dippailla seesamikastikkeeseen:

pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä (itse käytin kuorimattomia)

pari valkosipulinkynttä

merisuolaa

ripaus kookossokeria

mustapippuria

liraus valkoviiniä

2,5dl turkkilaista jugurttia

Paahda kuumalla ja kuivalla pannulla seesaminsiemenet ja murskatut valkosipulinkynnet. Anna saada väriä pintaan, mutta älä päästä palamaan! Laita jugurtin joukkoon ja mausta kastike (valkoviinin voi korvata sitruunamehulla, mutta itselläni oli jääkaapissa vain valkkaria...). Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

Maailman paras lohikeitto

Vaatimaton otsikko juontaa juurensa siitä, että lohikeitto on yksinkertaisesti (yksi) lempiruokani, ja osaan tehdä siitä niin hyvää, että se on mielestäni maailman parasta (tosin tarkennettakoon, että se on paras kaikista maistamistani lohikeitoista). Reseptin voi tehdä maidottomana tai maidollisena - maidoton on ehkä 10- arvoinen, kun maidollinen versio on täysi kymppi.

Toivoisin, että lohikeitto olisi sellainen ruoka, jonka lapseni muistaisivat lapsuudestaan. Meillä sitä syödään jokaisena vuodenaikana; lämpiminä kesäpäivinä, sateisina syksyn iltoina, kylminä talvipäivinä ja keväisen auringonpaisteen kera. Se tehdään yleensä muorin ja faarin mökiltä saatuun kattilaan ja sen kanssa on usein tuoreita, itseleivottuja sämpylöitä.

Lohikeitto (neljälle)

vettä
puolisen kiloa lohta
kolmisen kourallista (uusia) perunoita
muutama porkkana
sipuli
tilliä
muutama maustepippuri
reilusti merisuolaa
2dl kuohukermaa (maidottomaan versioon kaurakermaa)
iso nokare voita (maidottomaan versioon margariinia)


(Jos perunat eivät ole uusia, kuori ne.) Pilko perunat ja porkkanat isohkoiksi paloiksi. Laita veteen kiehumaan. Pilko sipuli ja lisää se joukkoon. Hienonna tilli ja lisää se maustepippureiden ja merisuolan kanssa. Anna kiehua, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä.

Perkaa lohi ja pilko se suuhunpantaviksi paloiksi. Ota kattila pois levyltä ja lisää lohi. Anna hautua muutama minuutti ja lisää kerma ja voi.

Jos maltat odottaa, anna keiton maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Itke onnesta ja syö.