Kookosunelma

Testasimme etukäteen yhtä mahdollista vaihtoehtoa kuopuksen synttärikakuksi. Koska sankari potee maitoproteiiniallergiaa, on kerma korvattava jollakin muulla. Kaurakerman vetinen maku tulee joissakin resepteissä läpi, joten päätimme testata kookoskermaa, vaikka sekään ei lapsen suurta herkkua ole... Tämä kakku sai kuitenkin hyväksynnän häneltäkin, joten tämän tyylistä tarjonnemme viikonlopun juhlissa. Ohje löytyi googlailemalla täältä.

Kakkupohja:

3 dl jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
0,6 dl kookosöljyä
2 dl kahvia
1 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, sooda ja suola keskenään. Sekoita toiseen kulhoon sokeri, sulatettu kookosöljy, viinietikka ja kahvi. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaa kuitenkin niin vähän kuin mahdollista! Kaada taikina uunivuokaan.

Paista 180 asteessa kymmenisen minuuttia. Anna jäähtyä ennen kokoamista.

Suklaa-kookos-ganache:

120 g tummaa suklaata
2 dl kookoskermaa

Pilko suklaa. Lämmitä kookoskerma kattilassa. Lisää suklaat lämpimään kermaan. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaapissa.

Leikkaa jäähtynyt kakku puoliksi. Levitä jäähtynyttä ganachea kakkupohjien väliin ja pinnalle. Koristele tuoreilla vadelmilla.

Puolukkapiirakka

Tämän piirakan tein kyläilypaikkaan ennen joulua. Ohje on (jälleen kerran) Kinuskikissalta hieman muokaten, mutta harmittaa, etten muokkaillut lisää. Intuitioni nimittän käski vaihtamaan sitruunarahkan vaniljarahkaan, mutta en tällä kertaa kuunnellut sitä. Olisi kannattanut, sillä nyt mielestäni sitruuna maistui liikaa ja vei jouluista makua liiaksi keväiseen raikkauteen.

Jouluinen vanilja-puolukkapiiras

Pohja:

150 g voita
3/4 dl fariinisokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
3/5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon leivinjauhe ja vehnäjauhot. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoilla. Kypsennä 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

125 g valkosuklaata
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl maitoa
200 g sitruunarahkaa (Ei! Älä noudata ohjetta! Käytä vaniljarahkaa!!!)

Paloittele valkosulaa ja sulata vesihauteessa. Sekoita vaniljakreemijauhe ja maito vatkaimella tasaiseksi. Lisää kastikkeeseen suklaasula ja rahka. Levitä pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.


Pinnalle:
150 g puolukoita
tomusokeria

Kierittele puolukat tomusokerissa ja levitä täytteen pinnalle.

Vaivaton vaivaamaton leipä

Tämä leipä on ollut suosikkini jo pitkään. Se on lähestulkoon ainoa leipä, jota tätä nykyä ehdin leipomaan... Jääkaapin ovessa ohje on nimellä "Maailman helpoin leipä", mutta maussakaan ei ole mitään vikaa!

Maailman helpoin leipä

7 dl jauhoja (Myllärin luomu Hurjan viljainen sämpyläjauho on suosikkini)

2 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään, kaada vesi joukkoon ja sekoita puukauhalla taikina sekaisin. Peitä taikina tuorekelmulla ja anna kohota 12-18 tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata (itse käytän vaihdetten valurauta- ja savipataa) kuumenemaan samalla. Kaavi taikina jauhotetulle tasolle, lisää jauhoa taikinan päälle ja pyöräytä palloksi. Peitä leivinliinalla ja anna levätä puolisen tuntia.

Nakkaa taikinapallo pataan, laita kansi päälle ja paista puolisen tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kanssa 15 minuuttia. Nauti voin kanssa, muuta et tarvitse.

Maisteriskakku!

22.1.2015 päätin 5,5-vuotisen opiskelu-urani yliopistossa (ainakin toistaiseksi) ja valmistuin filosofian maisteriksi. Leivoin toki perheelle kakun, jotta hekin hyötyisivät uudesta oppiarvostani. Kakusta tuli neljän (tai ehkä viiden) hengen kakku, joka riitti nelihenkiselle hyvinsyövälle perheelle hyvin.

Kakkupohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Paista 200 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia.

Nougat-täyte (maidoton mukaelma Kinuskikissan versiosta):

2 dl kaurakermaa (Sunnuntai kuohkea vispi)

2 tl liivatejauhetta

1 muna

0,5 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

2 Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa (54g/kpl)

Laita liivatejauhe likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kaurakerma vaahdoksi. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä munavaahto varovasti sekoittaen täytteeseen. Lisää joukkoon mantelijauhe.

Paloittele nougat ja sulata se vesihauteessa. Kuumenna turvonnut liivatejauhe ja sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi nougat-sula. Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaamassa:

200 g tummaa suklaata
2 dl vaaleaa siirappia
4 dl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa siirappi kattilaan ja lämmitä, kunnes siirappi on juoksevaa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaasula ja tomusokeri kattilaan. Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista.

Vuoraa pieni kulho leivinpaperilla ja kaada suklaamassa siihen, Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Käytä kakun kuorrutteena kuten marsipaania (kauli jne.).

Sulata vesihauteessa yksi Dubbel nougat -patukka ja valuta kuvioita kakun päälle.

Intialaista kookos-linssipataa

Rakastan intialaista ruokaa, mutta en ole oikein osannut tehdä sitä itse (mikä ei haittaa, sillä yksi lähikaupunkimme intialaisista ravintoloista tarjoaa maukasta ruokaa isoilla annoksilla, ja omistaja on tosi mukava!). Kirjeystäväni kuitenkin vinkkasi lempi(?)ruoastaan, Kotivinkin kookos-linssipadasta, joten pitihän minunkin kokeilla sitä. En tietenkään yltänyt intialaisravintolan tasolle (aion siis asioida siellä jatkossakin), mutta hykerryttävän herkullista tästä kookos-linssipadasta tuli!

Kookos-linssipata intialaisittain

3 dl vihreitä linssejä

2 prk (4 dl) kookosmaitoa

1 punainen paprika

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 rkl kookosöljyä

3 rkl tomaattipyrettä

3 tl kardemummaa

1 rkl garam masalaa

2 tl cayennepippuria

2 tl suolaa

5 dl appelsiinimehua

nippu tuoretta korianteria

Pilko paprika reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kookosöljy valurautapadassa. Kypsennä paprikaa ja sipuleita muutama minuutti. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää linssit, kookosmaito ja appelsiinimehu. Sekoita. Hauduta pataa 200-asteisessa uunissa tunnin verran. Revi päälle reilusti tuoretta korianteria. Nauti naanleivän kanssa.

Herkullinen pekonipiiras

Taannoin päätin tehdä piirakan metodilla "mitä kaapista löytyy". Sieltähän löytyi pekonia, kaurakermaa, paprikaa ja sipulia, joten kovin huonoa tästä piirakasta ei tullut.

Lisäksi tein maailman helpoimman piirakkapohjan: tämän tekee nopeammin kuin sulattaa pakastetaikinan!

Helppo piirakkapohja (suolainen):

150g voita tai margariinia
3,5-4 dl jauhoja
1 tl suolaa
0,5 dl kaurakermaa

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (pohjalle ja reunoille). Esikyspsennä pohjaa uunin alatasolla 12-15 min.

Pekonipiirakan täyte:

1 pkt pekonia

1 sipuli

pari valkosipulinkynttä

1,5 dl kaurakermaa

1 muna

puolikas keltainen paprika

suolaa

mustapippuria

timjamia

Pilko pekonit ja paista ne pannulla sipulien ja paprikan kanssa. Sekoita kulhossa pekonit, sipulit, paprika, kerma ja rikottu muna. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele pinnalle timjamia. Paista 225 asteessa puolisen tuntia tai kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Anna tekeytyä kymmenisen minuuttia.

Mutakakku

Meidän perheemme rakastaa suklaata. Ja suklaakakkua. Siksipä mutakakku on yksi suosikeistamme - helppo, nopea ja suklainen! Luulen usein, että ainekset löytyvät kaapista, mutta aina se tärkein puuttuu: suklaata meidän kaapistamme ei juuri löydy...

Lapsellisen helppo mutakakku

4 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g margariinia

200 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat ainekset. Sulata voi kattilassa, lisää suklaapalat. Muista sekoittaa koko ajan!

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta munavaahtoon. Sekoittele hieman.

Kaada taikina korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa parikymmentä minuuttia. Paista mieluummin liian vähän kuin liian kauan. Mutakakun on tarkoitus jäädä sisältä raa'aksi ja löysäksi!