Kookosunelma

Testasimme etukäteen yhtä mahdollista vaihtoehtoa kuopuksen synttärikakuksi. Koska sankari potee maitoproteiiniallergiaa, on kerma korvattava jollakin muulla. Kaurakerman vetinen maku tulee joissakin resepteissä läpi, joten päätimme testata kookoskermaa, vaikka sekään ei lapsen suurta herkkua ole... Tämä kakku sai kuitenkin hyväksynnän häneltäkin, joten tämän tyylistä tarjonnemme viikonlopun juhlissa. Ohje löytyi googlailemalla täältä.

Kakkupohja:

3 dl jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 dl sokeria
0,6 dl kookosöljyä
2 dl kahvia
1 rkl omenaviinietikkaa

Sekoita jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, sooda ja suola keskenään. Sekoita toiseen kulhoon sokeri, sulatettu kookosöljy, viinietikka ja kahvi. Lisää nesteseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita taikinaa kuitenkin niin vähän kuin mahdollista! Kaada taikina uunivuokaan.

Paista 180 asteessa kymmenisen minuuttia. Anna jäähtyä ennen kokoamista.

Suklaa-kookos-ganache:

120 g tummaa suklaata
2 dl kookoskermaa

Pilko suklaa. Lämmitä kookoskerma kattilassa. Lisää suklaat lämpimään kermaan. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä jääkaapissa.

Leikkaa jäähtynyt kakku puoliksi. Levitä jäähtynyttä ganachea kakkupohjien väliin ja pinnalle. Koristele tuoreilla vadelmilla.

Maisteriskakku!

22.1.2015 päätin 5,5-vuotisen opiskelu-urani yliopistossa (ainakin toistaiseksi) ja valmistuin filosofian maisteriksi. Leivoin toki perheelle kakun, jotta hekin hyötyisivät uudesta oppiarvostani. Kakusta tuli neljän (tai ehkä viiden) hengen kakku, joka riitti nelihenkiselle hyvinsyövälle perheelle hyvin.

Kakkupohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Paista 200 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia.

Nougat-täyte (maidoton mukaelma Kinuskikissan versiosta):

2 dl kaurakermaa (Sunnuntai kuohkea vispi)

2 tl liivatejauhetta

1 muna

0,5 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

2 Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa (54g/kpl)

Laita liivatejauhe likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kaurakerma vaahdoksi. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä munavaahto varovasti sekoittaen täytteeseen. Lisää joukkoon mantelijauhe.

Paloittele nougat ja sulata se vesihauteessa. Kuumenna turvonnut liivatejauhe ja sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi nougat-sula. Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaamassa:

200 g tummaa suklaata
2 dl vaaleaa siirappia
4 dl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa siirappi kattilaan ja lämmitä, kunnes siirappi on juoksevaa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaasula ja tomusokeri kattilaan. Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista.

Vuoraa pieni kulho leivinpaperilla ja kaada suklaamassa siihen, Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Käytä kakun kuorrutteena kuten marsipaania (kauli jne.).

Sulata vesihauteessa yksi Dubbel nougat -patukka ja valuta kuvioita kakun päälle.

Mutakakku

Meidän perheemme rakastaa suklaata. Ja suklaakakkua. Siksipä mutakakku on yksi suosikeistamme - helppo, nopea ja suklainen! Luulen usein, että ainekset löytyvät kaapista, mutta aina se tärkein puuttuu: suklaata meidän kaapistamme ei juuri löydy...

Lapsellisen helppo mutakakku

4 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g margariinia

200 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat ainekset. Sulata voi kattilassa, lisää suklaapalat. Muista sekoittaa koko ajan!

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta munavaahtoon. Sekoittele hieman.

Kaada taikina korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa parikymmentä minuuttia. Paista mieluummin liian vähän kuin liian kauan. Mutakakun on tarkoitus jäädä sisältä raa'aksi ja löysäksi!

Sunnuntairuokaa

Kyllä niin vaan herkuteltiin tänä viikonloppuna. Kypsytettiin uunissa pitkään nautaa, otettiin kaveriksi syksyn juureksia, nautittiin reilua punaviiniä ja syötiin vielä jälkkäriksi valkosuklaakakkua. Inspiraatio löytyi Glorian ruoka ja viini -lehdestä, joka on tilattu perheen nuorimmaiselle kulinaristille (7v).

Sunnuntaipaisti

1 kg naudan sisäpaistia
muovipussi tai pari marinointiin

Marinadi

0,5 dl balsamiviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
muutama pilkottu tai murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 rkl (dijon)sinappia
ripaus cayennepippuria


Siisti lihan pinta kalvoista ja nosta paisti muovipussiin. Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa ja kaada lihan seuraksi muovipussiin. Sulje pussi hyvin ja anna paistin maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Kääntele pussia välillä.

Nosta liha huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Valuta paisti ja nosta se uunivuokaan. Työnnä paistolämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 15 minuuttia ja laske sitten lämpö 150 asteeseen. Valmistele tällä välin uunijuurekset.

Uunijuurekset

5 pientä punajuurta
3 porkkanaa
3 pientä omenaa
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
loraus hunajaa
suolaa
mustapippuria

Pilko kasvikset. Lado ne uunivuokaan paistin vierelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle hunajaa.

Kypsennä paistia ja kasviksia 150 asteessa, kunnes lihalämpömittari näyttää 55-65 astetta. Itse kypsensin lihan 60 asteeseen (mediumiksi).

Nosta kypsä paisti pois uunivuoasta ja kääri se folioon. (Laita kasvikset vielä uuniin, jos eivät ole vielä kypsiä.) Anna paistin vetäytyä 15 minuuttia.

Paistoliemikastike

1 dl paistolientä
1 dl huoneenlämpöistä lihalientä
1 rkl vehnäjauhoja

Siivilöi 1 dl paistolientä kattilaan. Sekoita vehnäjauhot 1 dl:aan lihalientä ja lisää seos kattilaan. Kypsennä kastiketta 3-4 minuuttia.

Itkettävän herkullisen paistin ja suussasulavien kasvisten lisäksi tekaisin vielä uppomunat mieheen ekaa kertaa elämässäni!

Uppomunat

2 kananmunaa
1 litra vettä + 2 rkl väkiviinaetikkaa

Mittaa vesi kattilaan. Kuumenna poreilevaksi ja lisää etikka. Riko kukin muna omaan kahvikuppiin, Kun vesi kiehuu poreillen, pyöräytä veteen kauhalla voimakas pyörre (tässä saatat tarvita auttavaa kättä). Laske kananmuna kupin avulla varovasti veteen pyörteen keskelle. Kypsennä munat yksitellen. Keitä kutakin 2-3 minuuttia.


Nauti ateriasta herkullisen punaviinin kera. Me joimme naudan kanssa reilua eteläafrikkalaistaGoue Vallei Shiraz Cabernet Sauvignonia, joka Alkon suositusten mukaan sopii naudalle.

Jälkiruoaksi tein Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta valkosuklaakakun. Se vaati hieman työtä, mutta kyllä kannatti! Kakkua tuli aika iso satsi, mutta sitä riitti mainiosti vielä ystäväpariskunnalle, joka poikkesi käymään.

Paahdettu valkosuklaa -kakku

Pohja

170 g Digestive-keksejä

125 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Levitä seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte

350 g valkosuklaata

1 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

5 dl täysmaitoa

4 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes suklaapalat ovat vaaleanruskeita. Anna jäähtyä.

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää maito. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota liedeltä ja lisää joukkoon paahdettu valkosuklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivateseos valkosuklaakiisseliin ja lisää kiisseli kermavaahdon joukkoon.

Levitä täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoa lisänä vadelmahilloa.

Bonuksena vielä sunnuntai-aamiaiseni:

pala vaniljajäätelöä
muutama siivu pekonia
1 rkl voita

Pilko pekoni ja paista pannulla. Laita talouspaperin päälle vetäytymään. Leikkaa jätski palasiksi. Kuumenna voi pannulla ja kaada jäätelön päälle. Lisää pekonipalat. Nauti. Anteeksi, tarkoitan tietenkin: NAUTI, HYVÄ IHMINEN, NAUTI!