Samettinen maa-artisokkakeitto

Sain työkaverilta maa-artisokkia, joten tekaisin niistä samettista keittoa. Vaikka en varsinaisesti voi sanoa pitäväni syksystä (tiedättehän, sade ja tuuli ja kylmyys ja pimeys), on se kuitenkin ruoan kannalta kiva vuodenaika: sosekeitot sopivat syksyyn kuin nyrkki silmään.

Samettinen maa-artisokkakeitto (kahdelle)

250 g maa-artisokkia
pari perunaa
1 porkkana
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 l vettä
1 dl kermaa (käytin Valion kolmen juuston ruokakermaa)
mustapippuria
muskottipähkinää
puolikas kasvisliemikuutio

Kuori ja paloittele maa-artisokat. Laita ne kylmään veteen, etteivät tummu. Kuori ja paloittele perunat ja porkkana. Kuori ja hienonna sipulit. Laita kattilaan nokare voita. Kuullota siinä sipulit, kunnes ovat pehmeitä. Lisää kattilaan maa-artisokat,perunat, porkkanat ja vesi. Keitä kypsiksi kannen alla. Soseuta keitto. Lisää mausteet ja kerma.

Me söimme keittoa ruisleivän, parmankinkun ja punaviinin kera.

Lantturanskikset ja sipulirenkaat

Halusimme miehen kanssa syödä jotain helppoa ja nopeaa - pikaruokaa siis. Pikaruokaravintolaketjujen höttöhampurilaiset ja pakasteranskalaiset eivät kuitenkaan houkutelleet, joten tekaisimme ranut ja sipulirenkaat itse ja paistoimme mukaan muutaman siivun pekoniakin. Majoneesia päälle ja ei kun syömään!

Lantturanskikset

1 lanttu
(isohko) loraus oliiviöljyä
savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

Leikkaa lanttu ranskalaisten muotoisiksi suikaileiksi (älä kuori). Kuumenna uuni 225 asteeseen. Levitä ranut uunipellille, lorauta päälle oliiviöljyä ja sirottele mausteet. Paista ainakin puolisen tuntia. Kun ranskikset ovat pehmeitä, ota pois uunista.

Sipulirenkaat

1 sipuli
pari desiä vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
kananmuna
öljyä

Riko munan rakenne rikki. Sekoita vehnäjauhot ja mausteet. Viipaloi sipuli paksuhkoiksi renkaiksi. Pyörittele sipulirenkaat ensin vehnäjauhoissa ja sitten kananmunassa. (Jos sinulla on korppujauhoja, voit pyöritellä ne munan jälkeen vielä niissä. Minulla ei ollut.) Paista kullanruskeiksi öljyssä miedolla lämmöllä paistinpannussa. Valuta talouspaperin päällä ennen tarjoilua.

Paista lantturanskisten ja sipulirenkaiden kaveriksi paketillinen (140 g) pekonia. Tekaise vielä majoneesi.

Pikaruokaa, olkaa hyvät!

Sushisunnuntai

Lasten toiveesta vietimme taannoin sushisunnuntaita. Yleensä menemme suhsitäytteissä hyväksi todetulla peruskombolla: lohta, kurkkua ja porkkanaa. Tämän sunnuntain valikoimiin lisäsimme graavisiian, avokadon ja mätitahnan.

Makirulliin tarvitset siis

noriarkkeja (merilevää)

4 dl riisiä (itse käytämme puuroriisiä, mutta sushiriisiäkin on olemassa)

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

4 rkl sokeria

150 g lohta

100 g graavisiikaa

1 avokado

1 porkkana

mätitahnaa

pätkä kurkkua

loraus soijakastiketta

hillottua inkivääriä

wasabi- tai piparjuuritahnaa

Sushiriisin valmistus

4 dl (puuro)riisiä

4,5 dl vettä

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

4 rkl sokeria

Huuhtele riisiä kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi kattilaan ja lisää 4,5 dl vettä. Anna riisin seistä kylmässä vedessä noin 15 minuuttia ja laita kansi päälle. Kuumenna lieden suurimmalla teholla, kunnes riisi alkaa kiehua. Käännä sitten lämpö pienimmälle teholle ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 min. Katkaise lämpö ja anna riisin hautua vielä noin 10 min. Siirrä kypsä riisi isoon kulhoon tai laakealle lautaselle jäähtymään.

Kiehauta ja jäähdytä 7 rkl riisietikkaa, 1/2 rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. Kaada liemi riisin päälle. Jäähdytä riisi nopeasti huoneenlämpöiseksi. (Jos käytät riisin vasta esim. seuraavana päivänä, säilytä se huoneenlämmössä, sillä etikkariisi kovettuu kylmässä.)

Levitä noriarkille riisiä niin, että yläreunasta jää parin sentin levyinen suikale vajaaksi. Asettele haluamasi täytteet (esim. pari lohi- ja porkkanasuikaletta) keskelle. Rullaa käärö bambumaton avulla. Jos nori ei tartu kiinni, kostuta reunasta vedellä. Kääri maton avulla tiukka, tasainen käärö. Leikkaa veitsellä sopiviksi suupaloiksi.

Tarjoa vihreän teen, hillotun inkiväärin ja wasabi- tai piparjuuritahnan kanssa.

Ruusukaalia sen olla pitää

Vihdoinkin sain aikaiseksi ruokkia itseni ja pesueeni ruusukaalilla - minun ja lasten herkuilla. Helppo, nopea ja herkullinen arkiruoka ruusukaaleista ja pekonista sopii syksyiseen pöytään.

Esikoisen kommentti tästä ruoasta oli: "Mahtavan hyvää!" Ja niinhän se on.

Ruusukaali-pekoni-paistos

500 g ruusukaaleja
1 pkt (140 g) pekonia
2 dl kaurakermaa
suolaa
mustapippuria


Huuhtele ruusukaalit ja poista kannat. Höyrytä 10-15 minuuttia. Pilko pekoni ja paista pannulla. Käytä myös ruusukaalit pikaisesti pannulla pekonien seurana. Laita pekonipalat paistamisen jälkeen talouspaperin päälle, jotta niistä tulee rapeita.

Laita uunivuokaan ruusukaalit ja pekoni. Rouhaise päälle mustapippuria myllystä, lisää suolaa ja kaada kerma päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Me söimme tätä jumalaista herkkua salaatin kanssa, jonka kuopus taikoi itse jääkaapin aineksista. Tässä salaatissa oli (tietääkseni) rucolaa, päärynää, oliiveja, kurkkua, paprikaa, kapriksia ja lampaanmaitofetaa.

Uuniperunat ja cookie dough -leivokset

Blogi on ollut pienellä tauolla, koska aloitin työt kesäloman jälkeen. Valmissalaatissa, kalapuikoissa ja ranskalaisissa ei juuri ole ollut bloggaamista.

Tänään kuitenkin tekaisin perjantain kunniaksi uuniperunoita. Nekin vähän sinne päin - kaupasta ei löytynyt rosamundaa, kantarellit olivat loppuneet pakastimesta (enkä metsään ole kerennyt) ja unohdin paistaa pekonin.

Mutta tämä ei menoa haitannut, vaan tuloksena oli kananmuna-omenatäytteiset uuniperunat.

Uuniperunat kananmuna-omenatäytteellä


4 (rosamunda)perunaa
2 munaa
1 pieni omena
nippu kevätsipulia
loraus oliiviöljyä
pieni pala Koskenlaskijaa
1 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kääri perunat folioon ja paista 200 asteessa tunnin verran.

Keitä munia 10 minuuttia. Laita kylmään veteen jäähtymään. Pilko sipulit ja omena.

Lorauta kattilaan oliiviöljyä. Kuullota sipuleista vaalea osa. Lisää kuutioitu omena, suola, pippuri, kerma ja Koskenlaskija. Anna hautua muutama minuutti.

Anna täytteen jäähtyä kymmenisen minuuttia. Pilko kananmunat ja lisää täytteeseen yhdessä kevätsipulin vihreän osan kanssa. Lisää suolaa ja pippuria, mikäli on tarvetta.

Aijjoo, jälkkärikin! Tämä on jo vanhempaa tuotantoa, mutta menkööt nyt tässä samassa postauksessa. Ohje on Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta, mutta itse muokkasin sen maidottomaksi ja gluteenittomaksi.

Cookie dough -leivokset

Browniepohja

125 g suolatonta voita
75 g tummaa leivontasuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja.

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot.

Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunivuoka (n. 20 x 20 cm). Kaada taikina vuoan pohjalle.

Paista pohjaa 175 asteessa 15-25 minuuttia. Brownies-pohja saa jäädä sisältä hieman raa’aksi. Pohjan uunissaoloaikaan vaikuttaa astia, jossa pohjan kypsennät. Teflonpintaisessa vuoassa pohja kypsyy nopeammin kuin keraamisessa vuoassa. Anna pohjan jäähtyä.

Cookie dough -täyte

125 g margariinia

1 ¾ dl ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

1 ½ dl mantelijauhoja

1 dl kookosjauhoja

2 rkl kaurakermaa

1 dl tummaa suklaarouhetta

Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Levitä taikina pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Itse yritin saada home made -lookia ja onnistuinkin mielestäni aika hyvin. (No en oikeasti yrittänyt, en vain jaksanut odotella pohjan jäähtymistä.)

Piristävä porkkanakeitto ja puutarhan antimet

Sosekeitot ovat hyviä. Periaatteessa keittoon voi laittaa mitä tahansa kasviksia ja hedelmiäkin (esimerkiksi porkkanan kanssa toimii omppu tai appelsiini oikein hyvin), joukkoon voi lorauttaa (kaura)kermaa tai pätkän Koskenlaskijaa.

Tässä porkkanakeitossa oli

vettä
porkkanoita (ehkä 5 isoa porkkanaa)
muutama peruna
kasvisliemikuutio
reilusti juustokuminaa (eli jeeraa)
mustapippuria
suolaa
cayennepippuria
puolikkaan sitruunan mehu
kaurakermaa
fetaa

Pilko porkkanat ja perunat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat ja perunat peittyvät. Lisää liemikuutio ja anna vihannesten kypsyä liedellä. Kun porkkanat ja perunat ovat pehmeitä, lisää mausteet ja purista sitruuna joukkoon. Lisää kerma ja feta. Soseuta. Jos sinulla on tuoretta persiljaa, ripottele sitä reilusti keiton päälle.

Jälkkärin virkaa toimitti oman pihan marjapensaista poimituista viinimarjoista tekaistu piirakka.


Pohja

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Päälle

4dl marjoja (itse käytin mustia ja punaisia herukoita)


Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma, sulatettu rasva, vehnäjauho ja levinjauhe ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja ripottele pinnalle marjat. Paista 200 asteessa keskitasolla 15 minuuttia.

Täyte

1 dl kaurakermaa

1 muna

0,5 dl sokeria

0,5 rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista torttua vielä 10-15 minuuttia.

Marenki

2 valkuaista

0,5 dl sokeria

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri. Levitä marjapiiraan päälle ja paista uunin jälkilämmöllä, kunnes marengin pinta on vähän ruskettunut.

Pitsaa sen olla pitää

Tänään tehtiin koko perheen kesälomareissu, ja mikäs sen oivallisempi retkieväs kuin pitsa (huomaa kirjoitusasu!).

Pitsapohjaan laitoin vettä, hiivaa, suolaa, oliiviöljyä ja jauhoja. Kahteen pellilliseen pitsaa riittää oikein mainiosti 4dl vettä ja litra jauhoja. Muista esipaistaa pohja ennen täyttöä, jotta saat rapean pohjan!

Paras pitsatäytekomboni on pekoni, vuohenjuusto, oliivi ja paiston jälkeen päälle tuoretta rucolaa. Tällä kertaa retkipitsassani oli kuitenkin tonnikalaa, päärynää, vuohenjuustoa, oliivia ja vähän fetaa. Lapset ja poikaystävä luottivat jauheliha-ananas-paprika-yhdistelmään (maitoallergikolla lehmänmaitojuuston sijasta pitsan päällä oli vuohenjuustoa ja lampaanmaitofetaa).

Yleensä teen pikaisen tomaattikastikkeen ketsupista (niin...), mustapippurista, suolasta, sokerista, valkosipulista, oreganosta ja basilikasta, mutta nyt päätin satsata kastikkeeseen.


Tomaattikastike

oliiviöljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
370g yrttimaustettua tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
sokeria
cayennepippuria
sitruunapippuria
oreganoa
basilikaa
timjamia

Pilko sipuli ja valkosipulit pieniksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja kuullota sipulit siinä. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua liedellä vähintään puolisen tuntia (tänä aikana voit tehdä pitsapohjan ja valmistella täytteet).

Nauti pitsa retkieväänä ja/tai viinilasillisen kera.

Maailman paras lohikeitto

Vaatimaton otsikko juontaa juurensa siitä, että lohikeitto on yksinkertaisesti (yksi) lempiruokani, ja osaan tehdä siitä niin hyvää, että se on mielestäni maailman parasta (tosin tarkennettakoon, että se on paras kaikista maistamistani lohikeitoista). Reseptin voi tehdä maidottomana tai maidollisena - maidoton on ehkä 10- arvoinen, kun maidollinen versio on täysi kymppi.

Toivoisin, että lohikeitto olisi sellainen ruoka, jonka lapseni muistaisivat lapsuudestaan. Meillä sitä syödään jokaisena vuodenaikana; lämpiminä kesäpäivinä, sateisina syksyn iltoina, kylminä talvipäivinä ja keväisen auringonpaisteen kera. Se tehdään yleensä muorin ja faarin mökiltä saatuun kattilaan ja sen kanssa on usein tuoreita, itseleivottuja sämpylöitä.

Lohikeitto (neljälle)

vettä
puolisen kiloa lohta
kolmisen kourallista (uusia) perunoita
muutama porkkana
sipuli
tilliä
muutama maustepippuri
reilusti merisuolaa
2dl kuohukermaa (maidottomaan versioon kaurakermaa)
iso nokare voita (maidottomaan versioon margariinia)


(Jos perunat eivät ole uusia, kuori ne.) Pilko perunat ja porkkanat isohkoiksi paloiksi. Laita veteen kiehumaan. Pilko sipuli ja lisää se joukkoon. Hienonna tilli ja lisää se maustepippureiden ja merisuolan kanssa. Anna kiehua, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä.

Perkaa lohi ja pilko se suuhunpantaviksi paloiksi. Ota kattila pois levyltä ja lisää lohi. Anna hautua muutama minuutti ja lisää kerma ja voi.

Jos maltat odottaa, anna keiton maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Itke onnesta ja syö.

Juhlalasagne ja haudutettu kaali

Huolimatta siitä, että blogin nimi on Rakkauteni ruusukaaliin, enpä aio tehdä ensimmäistä julkaisuni ruusukaalista, vaan parsa- ja varhaiskaalista.

Poikaystäväni lempiruoka on lasagne. Päätin tänään ukkosen keskellä tehdä lasagnea koko perheelle, ja koska minulla oli aikaa, päätin sen olevan hyvin kasvispitoinen versio lasagnesta - oikea juhlalasagne. Mutta ei huolta, poikkikseni, lasagnessa on myös lihaa runsain mitoin.

Mitä kaapista löytyy -lasagne tämä on siltä osin, että kaikki tarvikkeet puhvelinmaitomozzarellaa lukuunottamatta löytyivät kuiva-aine- ja jääkaapistamme. Perheessämme asuu lehmänmaitoproteiiniallergikko, minkä vuoksi korvasin (lehmänmaito)juuston edellä mainitulla mozzarellalla ja lampaanmaitofetalla (kyllä, se on kaupassa nimellä feta, eikä salaattijuusto[kuutio]).

Arvatkaapa, mitä kuvassa näkyvät vihreät pötköt ovat?

No parsakaalin varsiahan siinä. Kukinto on jo päässyt kasvissosekeittoon, mutta varret vielä odottelivat sijoituspaikkaansa, joten ne sopivat oikein hyvin kasvispitoiseen lasagneen. Niitä voi käyttää myös esimerkiksi wokissa, joten älä siis heitä niitä hukkaan!

No mutta, asiaan. Tässä siis maidoton resepti juhlalasagneen:

400g jauhelihaa
1 pkt (140g) pekonia
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
3 porkkanaa
1 (keltainen) paprika
2 parsakaalin vartta
muutama lehti varhaiskaalia
oliiviöljyä
1 prk (370g) yrteillä maustettua tomaattimurskaa
2 pkt puhvelinmozzarellaa (á 125g)
100g  fetaa
4 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
6-8 lasagnelevyä
mustapippuria
suolaa
oreganoa
basilikaa

Paista pannulla pekoni ja kuullota sipulit. Ruskista jauheliha. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pilko porkkanat, paprika, parsakaalin varret ja varhaiskaalin lehdet haluamasi kokoisiksi paloiksi (itse jätin aika krouviksi).

Lorauta isoon kattilaan tilkka oliiviöljyä. Laita kattilaan porkkanat, paprika ja kaalit. Anna hautua hetki. Lisää tomaattimurska. Sekoita keskenään n. 2 dl vettä ja vehnäjauhot ja kaada kattilaan. Anna hautua taas hetki. Lisää vielä pari desiä vettä ja anna hautua. Lisää lopuksi toinen paketti mozzarellaa ja feta ja anna taas hautua hetki. Kaada lihat ja sipulit tomaattikastikkeen ja kasvisten joukkoon. Sekoita.

Lado lasagne isoon uunivuokaan. Laita pohjalle kerros kastiketta, päälle 3-4 lasagnelevyä (vuoan koosta ja muodosta riippuen), toinen kerros kastiketta, 3-4 lasagnelevyä, vielä kerros kastiketta ja viipaloi päälle toinen paketti mozzarellaa.

Anna paistua uunin alatasolla 175 asteessa vajaan tunnin verran. Anna vetäytyä puolisen tuntia. Päälle voit laittaa esim. tuoretta basilikaa (itse unohdin).

Lasagnen kaveriksi tein vihersalaatin (salaattia, kurkkua ja paprikaa) ja haudutettua varhaiskaalia, jonka ohje tulee tässä (huom! tämä ei ole maidoton!):

pieni kaalinpää varhaiskaalia
reilusti voita
suolaa
mustapippuria
100g maustamatonta tuorejuustoa

Pilko kaali. Kuumenna pannulla miedolla lämmöllä voi. Lisää kaalinpalat ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Mausta. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Tarjoile juhlalasagnen kanssa (toimii myös sellaisenaan esimerkiksi lounaana).