Herkullinen pekonipiiras

Taannoin päätin tehdä piirakan metodilla "mitä kaapista löytyy". Sieltähän löytyi pekonia, kaurakermaa, paprikaa ja sipulia, joten kovin huonoa tästä piirakasta ei tullut.

Lisäksi tein maailman helpoimman piirakkapohjan: tämän tekee nopeammin kuin sulattaa pakastetaikinan!

Helppo piirakkapohja (suolainen):

150g voita tai margariinia
3,5-4 dl jauhoja
1 tl suolaa
0,5 dl kaurakermaa

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (pohjalle ja reunoille). Esikyspsennä pohjaa uunin alatasolla 12-15 min.

Pekonipiirakan täyte:

1 pkt pekonia

1 sipuli

pari valkosipulinkynttä

1,5 dl kaurakermaa

1 muna

puolikas keltainen paprika

suolaa

mustapippuria

timjamia

Pilko pekonit ja paista ne pannulla sipulien ja paprikan kanssa. Sekoita kulhossa pekonit, sipulit, paprika, kerma ja rikottu muna. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele pinnalle timjamia. Paista 225 asteessa puolisen tuntia tai kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Anna tekeytyä kymmenisen minuuttia.

Paahdetut maa-artisokat

Työkaverilta saadut maa-artisokat taipuivat samettisen sosekeiton lisäksi pieneksi iltapalaksi. Maa-artisokkien kuoriminen on ärsyttävää (siksi mies teki sen homman viimeksi), joten uuniin he pääsivät kuorineen päivineen.

Paahdetut maa-artisokat

500 g maa-artisokkia

loraus oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

savupaprikajauhetta

Pese maa-artisokat. Pilko suuhunpantaviksi annospaloiksi. Laita lohkot uunivuokaan ja lorottele öljyä päälle. Ripottele suolaa ja paprikajauhetta, rouhaise mustapippuria myllystä. Sekoittele hieman. Paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. Dippaile vaikka majoneesiin.

Lantturanskikset ja sipulirenkaat

Halusimme miehen kanssa syödä jotain helppoa ja nopeaa - pikaruokaa siis. Pikaruokaravintolaketjujen höttöhampurilaiset ja pakasteranskalaiset eivät kuitenkaan houkutelleet, joten tekaisimme ranut ja sipulirenkaat itse ja paistoimme mukaan muutaman siivun pekoniakin. Majoneesia päälle ja ei kun syömään!

Lantturanskikset

1 lanttu
(isohko) loraus oliiviöljyä
savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

Leikkaa lanttu ranskalaisten muotoisiksi suikaileiksi (älä kuori). Kuumenna uuni 225 asteeseen. Levitä ranut uunipellille, lorauta päälle oliiviöljyä ja sirottele mausteet. Paista ainakin puolisen tuntia. Kun ranskikset ovat pehmeitä, ota pois uunista.

Sipulirenkaat

1 sipuli
pari desiä vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
kananmuna
öljyä

Riko munan rakenne rikki. Sekoita vehnäjauhot ja mausteet. Viipaloi sipuli paksuhkoiksi renkaiksi. Pyörittele sipulirenkaat ensin vehnäjauhoissa ja sitten kananmunassa. (Jos sinulla on korppujauhoja, voit pyöritellä ne munan jälkeen vielä niissä. Minulla ei ollut.) Paista kullanruskeiksi öljyssä miedolla lämmöllä paistinpannussa. Valuta talouspaperin päällä ennen tarjoilua.

Paista lantturanskisten ja sipulirenkaiden kaveriksi paketillinen (140 g) pekonia. Tekaise vielä majoneesi.

Pikaruokaa, olkaa hyvät!

Uuniperunat ja cookie dough -leivokset

Blogi on ollut pienellä tauolla, koska aloitin työt kesäloman jälkeen. Valmissalaatissa, kalapuikoissa ja ranskalaisissa ei juuri ole ollut bloggaamista.

Tänään kuitenkin tekaisin perjantain kunniaksi uuniperunoita. Nekin vähän sinne päin - kaupasta ei löytynyt rosamundaa, kantarellit olivat loppuneet pakastimesta (enkä metsään ole kerennyt) ja unohdin paistaa pekonin.

Mutta tämä ei menoa haitannut, vaan tuloksena oli kananmuna-omenatäytteiset uuniperunat.

Uuniperunat kananmuna-omenatäytteellä


4 (rosamunda)perunaa
2 munaa
1 pieni omena
nippu kevätsipulia
loraus oliiviöljyä
pieni pala Koskenlaskijaa
1 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kääri perunat folioon ja paista 200 asteessa tunnin verran.

Keitä munia 10 minuuttia. Laita kylmään veteen jäähtymään. Pilko sipulit ja omena.

Lorauta kattilaan oliiviöljyä. Kuullota sipuleista vaalea osa. Lisää kuutioitu omena, suola, pippuri, kerma ja Koskenlaskija. Anna hautua muutama minuutti.

Anna täytteen jäähtyä kymmenisen minuuttia. Pilko kananmunat ja lisää täytteeseen yhdessä kevätsipulin vihreän osan kanssa. Lisää suolaa ja pippuria, mikäli on tarvetta.

Aijjoo, jälkkärikin! Tämä on jo vanhempaa tuotantoa, mutta menkööt nyt tässä samassa postauksessa. Ohje on Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta, mutta itse muokkasin sen maidottomaksi ja gluteenittomaksi.

Cookie dough -leivokset

Browniepohja

125 g suolatonta voita
75 g tummaa leivontasuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja.

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot.

Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunivuoka (n. 20 x 20 cm). Kaada taikina vuoan pohjalle.

Paista pohjaa 175 asteessa 15-25 minuuttia. Brownies-pohja saa jäädä sisältä hieman raa’aksi. Pohjan uunissaoloaikaan vaikuttaa astia, jossa pohjan kypsennät. Teflonpintaisessa vuoassa pohja kypsyy nopeammin kuin keraamisessa vuoassa. Anna pohjan jäähtyä.

Cookie dough -täyte

125 g margariinia

1 ¾ dl ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

1 ½ dl mantelijauhoja

1 dl kookosjauhoja

2 rkl kaurakermaa

1 dl tummaa suklaarouhetta

Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Levitä taikina pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Itse yritin saada home made -lookia ja onnistuinkin mielestäni aika hyvin. (No en oikeasti yrittänyt, en vain jaksanut odotella pohjan jäähtymistä.)

Loppukesän piknik - ampiaisvaara

Elokuisena viikonloppuna uhmasimme poikaystävän kanssa terveyttämme ja otimme rannalle mukaan pyyhkeet, kirjat - ja eväät. Ampiaiset surrasivat ympärillämme, kävelivät mm. huulillamme, mutta eväät olivat sen arvoisia! Parin kaupasta hankitun herkun (luomu perunalastut ja paistopisteen croissantit) lisäksi eväänämme oli venäläisittäin maustettuja leipiä, päärynä-mozzarellasalaattia ja ananassmoothieta.

Ananassmoothien voi tehdä joko mehulingolla tai tehosekoittimella. Mehulingolla tosin juomasta tulee enemmän mehua kuin smoothieta, tehosekoittimella juoma jää paksummaksi. Tarvitset siis yhden ananaksen ja mahdollisesti lorauksen vettä. Pilko ananas ja laita se tehosekoittimeen. Lisää vettä, kunnes smoothiessa on haluamasi koostumus. Mehulingossa valmistettuun ananasmehuun vettä ei tarvitse lisätä.

Päärynä-mozzarellasalaatti oli helpoin ja nopein tämänkertaisista piknik-eväistämme. Paketti rucolaa, pallo mozzarellaa ja yksi päärynä. Lohko päärynä ja mozzarella, sekoita rucolan joukkoon. Kaada päälle balsamicosiirappia. Muista ottaa rannalle aterimet mukaan!

Leivät olivat herkullisin eväämme. Leivän voi tehdä itse, mutta en ole vielä oppinut tekemään herkullista perunalimppua. (Siksi siis käytin kaupan leipiä. Muutenkaan en osaa juuri tehdä tummaa leipää - vaaleat leivät leivon itse.) Leipien päälle puristetaan mätitahnaa (vielä parempi, jos sinulla sattuu olemaan tuoretta mätiä!). Tahnaan päälle lusikallinen smetanaa ja päällimmäiseksi pilkottua sipulia.

Kopiointi kannattaa aina: ruttupotut ja seesamikastike Ruokahommien tapaan

En tietenkään keksi kaikkia käyttämiäni reseptejä omasta päästäni (oispas tylsää, jos ei vois koskaan apinoida muiden hyväksi toteamia ruokia!). Taannoin tein iltapalaksi minulle ja poikaystävälleni ruttupottuja (joskin poikkis kuuli näiden olevan ruttopottuja) ja seesamikastiketta, joiden ohjeet kopioin häikäilettömästi Ruokahommia-blogin Jannalta (joka taas oli lukenut ruttupottujen ohjeen toisaalta...).

Ruttupotut valmistetaan uusista perunoista (kyllä, uudet perunat voi ihan oikeasti syödä muutenkin kuin voin ja sillin kanssa!) keittämällä ja murskaamalla ne. Jos sinulla on patoumia äitiäsi, eksääsi, pomoasi tai ketä tahansa kohtaan, ruttupottujen valmistus on erinomainen tapa lievittää tuskiasi.

Tässäpä sinulle siis ruttuisten pottujen ohje:

pari (kolme) kourallista uusia perunoita

oliiviöljyä

mustapippuria

merisuolaa

haluamaasi maustetta (cayennepippuria, paprikajauhetta, valkosipulia, yrttejä...)

Keitä perunat kuorineen. Laita perunat keittiöpyyhkeen päälle kuivumaan ja jäähtymään hetkeksi. Laita päälle toinen keittiöliina ja rusauta pottu kerrallaan ruttuun. Käytä tähän kämmenen alaosaa, sitä paksuinta kohtaa. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Kun uuni on lämmennyt, nostele potut leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita kulhossa oliiviöljy ja mausteet ja voitele potut öljyseoksella. Paista uunissa 30-40 minuuttia, käännä paistamisen puolivälissä.

Pottuja voi dippailla seesamikastikkeeseen:

pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä (itse käytin kuorimattomia)

pari valkosipulinkynttä

merisuolaa

ripaus kookossokeria

mustapippuria

liraus valkoviiniä

2,5dl turkkilaista jugurttia

Paahda kuumalla ja kuivalla pannulla seesaminsiemenet ja murskatut valkosipulinkynnet. Anna saada väriä pintaan, mutta älä päästä palamaan! Laita jugurtin joukkoon ja mausta kastike (valkoviinin voi korvata sitruunamehulla, mutta itselläni oli jääkaapissa vain valkkaria...). Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.