Puolukkapiirakka

Tämän piirakan tein kyläilypaikkaan ennen joulua. Ohje on (jälleen kerran) Kinuskikissalta hieman muokaten, mutta harmittaa, etten muokkaillut lisää. Intuitioni nimittän käski vaihtamaan sitruunarahkan vaniljarahkaan, mutta en tällä kertaa kuunnellut sitä. Olisi kannattanut, sillä nyt mielestäni sitruuna maistui liikaa ja vei jouluista makua liiaksi keväiseen raikkauteen.

Jouluinen vanilja-puolukkapiiras

Pohja:

150 g voita
3/4 dl fariinisokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
3/5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon leivinjauhe ja vehnäjauhot. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoilla. Kypsennä 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

125 g valkosuklaata
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl maitoa
200 g sitruunarahkaa (Ei! Älä noudata ohjetta! Käytä vaniljarahkaa!!!)

Paloittele valkosulaa ja sulata vesihauteessa. Sekoita vaniljakreemijauhe ja maito vatkaimella tasaiseksi. Lisää kastikkeeseen suklaasula ja rahka. Levitä pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.


Pinnalle:
150 g puolukoita
tomusokeria

Kierittele puolukat tomusokerissa ja levitä täytteen pinnalle.

Maisteriskakku!

22.1.2015 päätin 5,5-vuotisen opiskelu-urani yliopistossa (ainakin toistaiseksi) ja valmistuin filosofian maisteriksi. Leivoin toki perheelle kakun, jotta hekin hyötyisivät uudesta oppiarvostani. Kakusta tuli neljän (tai ehkä viiden) hengen kakku, joka riitti nelihenkiselle hyvinsyövälle perheelle hyvin.

Kakkupohja:

4 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe. Paista 200 asteessa keskitasolla 6-8 minuuttia.

Nougat-täyte (maidoton mukaelma Kinuskikissan versiosta):

2 dl kaurakermaa (Sunnuntai kuohkea vispi)

2 tl liivatejauhetta

1 muna

0,5 dl sokeria

1 dl mantelijauhetta

2 Maraboun Dubbel Nougat -patukkaa (54g/kpl)

Laita liivatejauhe likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kaurakerma vaahdoksi. Vaahdota muna ja sokeri. Yhdistä munavaahto varovasti sekoittaen täytteeseen. Lisää joukkoon mantelijauhe.

Paloittele nougat ja sulata se vesihauteessa. Kuumenna turvonnut liivatejauhe ja sekoita täytteeseen. Lisää lopuksi nougat-sula. Täytä kakku ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Suklaamassa:

200 g tummaa suklaata
2 dl vaaleaa siirappia
4 dl tomusokeria

Sulata suklaa vesihauteessa. Mittaa siirappi kattilaan ja lämmitä, kunnes siirappi on juoksevaa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaasula ja tomusokeri kattilaan. Sekoittele miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista.

Vuoraa pieni kulho leivinpaperilla ja kaada suklaamassa siihen, Anna jähmettyä jääkaapissa yön yli. Käytä kakun kuorrutteena kuten marsipaania (kauli jne.).

Sulata vesihauteessa yksi Dubbel nougat -patukka ja valuta kuvioita kakun päälle.

Mutakakku

Meidän perheemme rakastaa suklaata. Ja suklaakakkua. Siksipä mutakakku on yksi suosikeistamme - helppo, nopea ja suklainen! Luulen usein, että ainekset löytyvät kaapista, mutta aina se tärkein puuttuu: suklaata meidän kaapistamme ei juuri löydy...

Lapsellisen helppo mutakakku

4 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

200 g margariinia

200 g tummaa suklaata

Sekoita kuivat ainekset. Sulata voi kattilassa, lisää suklaapalat. Muista sekoittaa koko ajan!

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta munavaahtoon. Sekoittele hieman.

Kaada taikina korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa parikymmentä minuuttia. Paista mieluummin liian vähän kuin liian kauan. Mutakakun on tarkoitus jäädä sisältä raa'aksi ja löysäksi!

Piirakoita

Hedelmäkori houkutteli banaanikärpäsiä ja päärynätkin tuntuivat uhkaavasti pehmenevän, joten korin antimista piti leipoa jotain. Omppupiirakka ja aurajuusto oli jo pitkään tehnyt mieli, joten oli kätevää tekaista raaka-aineista pari piirakkaa.

Päärynä-aura-piirakka

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl inkivääriä

25 g voita

2 rkl kermaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi joukkoon huoneenlämmössä pehmennyt rasva. Lisää kerma ja sekoita taikina. Levitä taikina voideltuun vuokaan. Anna seisoa kylmässä, kunnes täyte on valmis.

Täyte:

muutama päärynä

1 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

75 g aurajuustoa

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl vaniljasokeria

Sekoita tuorejuusto, kerma, aurajuusto, sokeri, kananmuna ja maisteet. Levitä vuokaan taikinapohjan päälle pilkotut päärynät ja kaada kerma-juusto-seos niiden päälle.

Paista 200 asteessa nelisenkymmentä minuuttia.

Valkosuklaa-omppupiirakka

Pohja:

2 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl omenamehua

Sekoita munat ja sokeri. Lisää sulatettu rasva sekä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää neste ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 25 cm).

Täyte:

1 dl kermaa
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl vettä
130 g valkosuklaata
muutama omena

Pilko omenat ja lado ne piirasvuokaan pohjan päälle. Paloittele valkosuklaa. Vatkaa vaniljakreemijauhe veteen (itse käytin Sallisen vaniljakreemiä: vatkausaika oli viitisen minuuttia, jonka jälkeen kreemi sai jähmettyä vielä toiset viisi minuuttia). Yhdistä kerma, vaniljakreemi ja valkosuklaa ja kaada seos omenaviipaleiden päälle, Paista 200 asteessa ainakin puoli tuntia. Jos pinta tummuu liikaa, laita päälle folio.

Kansallinen pullapäivä

Kansallista pulla- tai korvapuustipäivää vietettiin 4.10. (jolloin fiirataan myös maailman eläinten päivää), joten ei siinä auttanut muu kuin leipoa pullaa. Minulla ei ole mitään takuuvarmaa ja superherkullista pullataikinaohjetta - vehnäjauhoja, hiivaa, vettä (koska maitoallergikko), margariinia (koska maitoallergikko), sokeria, suolaa ja kardemummaa sekaisin, vaivaus, kohotus ja taikinasta pullaa.

 

 

 

Sen sijaan olen onnistunut yhdistelemään maukkaan täytteen korvapuusteille/kierrepullille/bostonpullalle. Viime lauantain pullapäivän kunniaksi tekaisin bostonpullakranssin.

 

 

 

Herkullinen pullatäyte

 

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

100 g margariinia

2 dl fariinisokeria (no voi laittaa enemmänkin, itse tein niin)

3 rkl kanelia

Lisää kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Vatkaa sähkövatkaimella viitisen minuuttia. Anna levätä toiset viisi minuuttia.

 

Kauli pullataikinasta suorakaiteen muotoinen levy (itse käytin puolen litran taikinasta puolet). Levitä pehmeä margariini levyn päälle. Ripottele päälle myös fariinisokeri ja kaneli. Levitä vaniljakreemi levyn päälle.

 

Kääri rullalle ja leikkaa (suurehkoja) paloja. Lado pullat voideltuun irtopohjavuokaan.

 

Paista 175 asteessa alatasolla 40-50 minuuttia.

 

 



Lapset leipoivat perinteisiä rusinapullia. Hyviä olivat!

Sunnuntairuokaa

Kyllä niin vaan herkuteltiin tänä viikonloppuna. Kypsytettiin uunissa pitkään nautaa, otettiin kaveriksi syksyn juureksia, nautittiin reilua punaviiniä ja syötiin vielä jälkkäriksi valkosuklaakakkua. Inspiraatio löytyi Glorian ruoka ja viini -lehdestä, joka on tilattu perheen nuorimmaiselle kulinaristille (7v).

Sunnuntaipaisti

1 kg naudan sisäpaistia
muovipussi tai pari marinointiin

Marinadi

0,5 dl balsamiviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
muutama pilkottu tai murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 rkl (dijon)sinappia
ripaus cayennepippuria


Siisti lihan pinta kalvoista ja nosta paisti muovipussiin. Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa ja kaada lihan seuraksi muovipussiin. Sulje pussi hyvin ja anna paistin maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Kääntele pussia välillä.

Nosta liha huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Valuta paisti ja nosta se uunivuokaan. Työnnä paistolämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 15 minuuttia ja laske sitten lämpö 150 asteeseen. Valmistele tällä välin uunijuurekset.

Uunijuurekset

5 pientä punajuurta
3 porkkanaa
3 pientä omenaa
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
loraus hunajaa
suolaa
mustapippuria

Pilko kasvikset. Lado ne uunivuokaan paistin vierelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle hunajaa.

Kypsennä paistia ja kasviksia 150 asteessa, kunnes lihalämpömittari näyttää 55-65 astetta. Itse kypsensin lihan 60 asteeseen (mediumiksi).

Nosta kypsä paisti pois uunivuoasta ja kääri se folioon. (Laita kasvikset vielä uuniin, jos eivät ole vielä kypsiä.) Anna paistin vetäytyä 15 minuuttia.

Paistoliemikastike

1 dl paistolientä
1 dl huoneenlämpöistä lihalientä
1 rkl vehnäjauhoja

Siivilöi 1 dl paistolientä kattilaan. Sekoita vehnäjauhot 1 dl:aan lihalientä ja lisää seos kattilaan. Kypsennä kastiketta 3-4 minuuttia.

Itkettävän herkullisen paistin ja suussasulavien kasvisten lisäksi tekaisin vielä uppomunat mieheen ekaa kertaa elämässäni!

Uppomunat

2 kananmunaa
1 litra vettä + 2 rkl väkiviinaetikkaa

Mittaa vesi kattilaan. Kuumenna poreilevaksi ja lisää etikka. Riko kukin muna omaan kahvikuppiin, Kun vesi kiehuu poreillen, pyöräytä veteen kauhalla voimakas pyörre (tässä saatat tarvita auttavaa kättä). Laske kananmuna kupin avulla varovasti veteen pyörteen keskelle. Kypsennä munat yksitellen. Keitä kutakin 2-3 minuuttia.


Nauti ateriasta herkullisen punaviinin kera. Me joimme naudan kanssa reilua eteläafrikkalaistaGoue Vallei Shiraz Cabernet Sauvignonia, joka Alkon suositusten mukaan sopii naudalle.

Jälkiruoaksi tein Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta valkosuklaakakun. Se vaati hieman työtä, mutta kyllä kannatti! Kakkua tuli aika iso satsi, mutta sitä riitti mainiosti vielä ystäväpariskunnalle, joka poikkesi käymään.

Paahdettu valkosuklaa -kakku

Pohja

170 g Digestive-keksejä

125 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Levitä seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte

350 g valkosuklaata

1 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

5 dl täysmaitoa

4 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes suklaapalat ovat vaaleanruskeita. Anna jäähtyä.

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää maito. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota liedeltä ja lisää joukkoon paahdettu valkosuklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivateseos valkosuklaakiisseliin ja lisää kiisseli kermavaahdon joukkoon.

Levitä täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoa lisänä vadelmahilloa.

Bonuksena vielä sunnuntai-aamiaiseni:

pala vaniljajäätelöä
muutama siivu pekonia
1 rkl voita

Pilko pekoni ja paista pannulla. Laita talouspaperin päälle vetäytymään. Leikkaa jätski palasiksi. Kuumenna voi pannulla ja kaada jäätelön päälle. Lisää pekonipalat. Nauti. Anteeksi, tarkoitan tietenkin: NAUTI, HYVÄ IHMINEN, NAUTI!

Piristävä porkkanakeitto ja puutarhan antimet

Sosekeitot ovat hyviä. Periaatteessa keittoon voi laittaa mitä tahansa kasviksia ja hedelmiäkin (esimerkiksi porkkanan kanssa toimii omppu tai appelsiini oikein hyvin), joukkoon voi lorauttaa (kaura)kermaa tai pätkän Koskenlaskijaa.

Tässä porkkanakeitossa oli

vettä
porkkanoita (ehkä 5 isoa porkkanaa)
muutama peruna
kasvisliemikuutio
reilusti juustokuminaa (eli jeeraa)
mustapippuria
suolaa
cayennepippuria
puolikkaan sitruunan mehu
kaurakermaa
fetaa

Pilko porkkanat ja perunat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat ja perunat peittyvät. Lisää liemikuutio ja anna vihannesten kypsyä liedellä. Kun porkkanat ja perunat ovat pehmeitä, lisää mausteet ja purista sitruuna joukkoon. Lisää kerma ja feta. Soseuta. Jos sinulla on tuoretta persiljaa, ripottele sitä reilusti keiton päälle.

Jälkkärin virkaa toimitti oman pihan marjapensaista poimituista viinimarjoista tekaistu piirakka.


Pohja

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Päälle

4dl marjoja (itse käytin mustia ja punaisia herukoita)


Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma, sulatettu rasva, vehnäjauho ja levinjauhe ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja ripottele pinnalle marjat. Paista 200 asteessa keskitasolla 15 minuuttia.

Täyte

1 dl kaurakermaa

1 muna

0,5 dl sokeria

0,5 rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista torttua vielä 10-15 minuuttia.

Marenki

2 valkuaista

0,5 dl sokeria

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri. Levitä marjapiiraan päälle ja paista uunin jälkilämmöllä, kunnes marengin pinta on vähän ruskettunut.

Kiinalaista ja Daim-halkoa

Kiinalainen ruoka on hyvää. Itse en ole sitä onnistunut tekemään yrityksistä huolimatta, mutta yrittänyttä ei laiteta! Onneksi tartuin taas toimeen, sillä naudan paistisuikaleista, vihanneksista ja fariinisokerista saa loihdittua sangen kelvollisen, kiinalaiselta ruoalta maistuvan lihapadan.

Kiinalainen naudanlihapata

400 g naudan paistisuikaleita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tl aniksensiemeniä
0,5 tl kanelia
loraus öljyä
mustapippuria
loraus soijakastiketta
3 rkl fariinisokeria
pari rkl tomaattisosetta
3dl liha- tai kasvislientä
pari porkkanaa
1 punainen paprika
0,5 tlk pieniä maisseja

Kuori ja hienonna sipulit. Raasta inkivääri. Murskaa aniksensiemenet ja mustapippuri. Pilko porkkanat, paprika ja maissit.

Ruskista lihasuikaleet. Lisää mausteet, sipulit, inkivääri, kasvikset sekä liha- tai kasvisliemi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia.

Itse olisin tarjonnut tätä riisin kanssa, mutta lapset päättivät lisukkeeksi nuudeleita. Toimi oikein hyvin niidenkin kanssa!

Kirjastosta tarttui mukaan Outi Rinteen Raakaruoka-aika! Herkkuja ilman hellaa ja uunia -kirja, josta päätin tekaista lihapadalle ja nuudeleille maapähkinädipin.

Hapanimelä maapähkinädippi

2 rkl maapähkinävoita
puolikas pieni banaani (korvasin pienellä kourallisella taateleita)
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl limen raastettua kuorta (korvasin sitruunalla)
puolikkaan limen mehu (korvasin sitruunalla)
1 tl omenaviinietikkaa
3 rkl seesamöljyä
1 dl omenamehua
1,5 dl vettä
ripaus chiliä

Ohjeessa kehotetaan vatkaamaan aineksen sekaisin, mutta itse laitoin kaikki tehosekoittimeen. Vettä olisi silloin voinut laittaa vähemmän, sillä dipistä tuli nyt aika juoksevaa...

Lainasin kirjastosta myös Sini Visan Kinuskikissan helpot suosikit -kirjan, josta oli heti samana päivänä päästävä kokeilemaan jotakin reseptiä. Tällä kertaa valmistimme jälkkäriksi Daim-halon.

Daim-halko


Keksipohja

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Itse käytin 2 litran vuokaa, pohjamittaa en jaksanut mitata.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaimella sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.

Kauli taikina leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi levyksi. Levystä pitää tulla neljä vuoan kokoista pohjakerrosta. Käytä kauliessa apuna reilusti jauhoja!

Siirrä taikina leivinpapereineen pellille ja paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia (omani olisi saanut olla hieman pidempään, jotta pohjasta olisi tullut tarpeeksi rapeaa).

Täyte

200 g voita tai margariinia
2,5 dl kevytmaitoa (itse käytin kauramaitoa)
2 pss vaniljakastikejauhetta (à 63 g) (itse käytin vaniljakreemijauhetta)
2 isoa (à 56 g) Daim-patukkaa

Mittaa voi ja maito kattilaan. Keitä sekoitellen, kunnes voi on sulanut maidon joukkoon. Sekoita vispilällä seokseen vaniljakastikejauhe. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (jos maltat odottaa...).

Leikkaa Daim-patukat rouheeksi. Vatkaa jäähtynyt täyte kuohkeaksi (ei tuu niin kuohkeeta, jos ei malta odottaa jäähtymistä). Lisää joukkoon Daim-rouhe.


Leikkaa keksipohjalevystä neljä palaa vuoan mittojen mukaan. Lado palat vuokaan siten, että täytettä tulee kolmeen väliin. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa kolmisen tuntia (itselläni oli yön yli).

Kuorrute

35 g voita tai margariinia
160 g maitosuklaata (itse käytin tummaa leivontasuklaata)
1 iso Daim-patukka

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä miedoimmalla lämmöllä.

Levitä kuorrute kumoamasi kakun päälle ja reunoille. Rouhi Daim-patukka ja ripottele rouhetta kakun päälle.

Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin ja nosta tarjoilulautaselle, kun kuorrute on jähmettynyt.




Peukku tälle kakulle, hyvää oli!