Intialaista kookos-linssipataa

Rakastan intialaista ruokaa, mutta en ole oikein osannut tehdä sitä itse (mikä ei haittaa, sillä yksi lähikaupunkimme intialaisista ravintoloista tarjoaa maukasta ruokaa isoilla annoksilla, ja omistaja on tosi mukava!). Kirjeystäväni kuitenkin vinkkasi lempi(?)ruoastaan, Kotivinkin kookos-linssipadasta, joten pitihän minunkin kokeilla sitä. En tietenkään yltänyt intialaisravintolan tasolle (aion siis asioida siellä jatkossakin), mutta hykerryttävän herkullista tästä kookos-linssipadasta tuli!

Kookos-linssipata intialaisittain

3 dl vihreitä linssejä

2 prk (4 dl) kookosmaitoa

1 punainen paprika

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 rkl kookosöljyä

3 rkl tomaattipyrettä

3 tl kardemummaa

1 rkl garam masalaa

2 tl cayennepippuria

2 tl suolaa

5 dl appelsiinimehua

nippu tuoretta korianteria

Pilko paprika reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kookosöljy valurautapadassa. Kypsennä paprikaa ja sipuleita muutama minuutti. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää linssit, kookosmaito ja appelsiinimehu. Sekoita. Hauduta pataa 200-asteisessa uunissa tunnin verran. Revi päälle reilusti tuoretta korianteria. Nauti naanleivän kanssa.

Paahdetut maa-artisokat

Työkaverilta saadut maa-artisokat taipuivat samettisen sosekeiton lisäksi pieneksi iltapalaksi. Maa-artisokkien kuoriminen on ärsyttävää (siksi mies teki sen homman viimeksi), joten uuniin he pääsivät kuorineen päivineen.

Paahdetut maa-artisokat

500 g maa-artisokkia

loraus oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

savupaprikajauhetta

Pese maa-artisokat. Pilko suuhunpantaviksi annospaloiksi. Laita lohkot uunivuokaan ja lorottele öljyä päälle. Ripottele suolaa ja paprikajauhetta, rouhaise mustapippuria myllystä. Sekoittele hieman. Paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. Dippaile vaikka majoneesiin.

Samettinen maa-artisokkakeitto

Sain työkaverilta maa-artisokkia, joten tekaisin niistä samettista keittoa. Vaikka en varsinaisesti voi sanoa pitäväni syksystä (tiedättehän, sade ja tuuli ja kylmyys ja pimeys), on se kuitenkin ruoan kannalta kiva vuodenaika: sosekeitot sopivat syksyyn kuin nyrkki silmään.

Samettinen maa-artisokkakeitto (kahdelle)

250 g maa-artisokkia
pari perunaa
1 porkkana
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 l vettä
1 dl kermaa (käytin Valion kolmen juuston ruokakermaa)
mustapippuria
muskottipähkinää
puolikas kasvisliemikuutio

Kuori ja paloittele maa-artisokat. Laita ne kylmään veteen, etteivät tummu. Kuori ja paloittele perunat ja porkkana. Kuori ja hienonna sipulit. Laita kattilaan nokare voita. Kuullota siinä sipulit, kunnes ovat pehmeitä. Lisää kattilaan maa-artisokat,perunat, porkkanat ja vesi. Keitä kypsiksi kannen alla. Soseuta keitto. Lisää mausteet ja kerma.

Me söimme keittoa ruisleivän, parmankinkun ja punaviinin kera.

Uuniperunat ja cookie dough -leivokset

Blogi on ollut pienellä tauolla, koska aloitin työt kesäloman jälkeen. Valmissalaatissa, kalapuikoissa ja ranskalaisissa ei juuri ole ollut bloggaamista.

Tänään kuitenkin tekaisin perjantain kunniaksi uuniperunoita. Nekin vähän sinne päin - kaupasta ei löytynyt rosamundaa, kantarellit olivat loppuneet pakastimesta (enkä metsään ole kerennyt) ja unohdin paistaa pekonin.

Mutta tämä ei menoa haitannut, vaan tuloksena oli kananmuna-omenatäytteiset uuniperunat.

Uuniperunat kananmuna-omenatäytteellä


4 (rosamunda)perunaa
2 munaa
1 pieni omena
nippu kevätsipulia
loraus oliiviöljyä
pieni pala Koskenlaskijaa
1 dl kermaa
suolaa
pippuria

Kääri perunat folioon ja paista 200 asteessa tunnin verran.

Keitä munia 10 minuuttia. Laita kylmään veteen jäähtymään. Pilko sipulit ja omena.

Lorauta kattilaan oliiviöljyä. Kuullota sipuleista vaalea osa. Lisää kuutioitu omena, suola, pippuri, kerma ja Koskenlaskija. Anna hautua muutama minuutti.

Anna täytteen jäähtyä kymmenisen minuuttia. Pilko kananmunat ja lisää täytteeseen yhdessä kevätsipulin vihreän osan kanssa. Lisää suolaa ja pippuria, mikäli on tarvetta.

Aijjoo, jälkkärikin! Tämä on jo vanhempaa tuotantoa, mutta menkööt nyt tässä samassa postauksessa. Ohje on Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta, mutta itse muokkasin sen maidottomaksi ja gluteenittomaksi.

Cookie dough -leivokset

Browniepohja

125 g suolatonta voita
75 g tummaa leivontasuklaata
2 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl kookosjauhoja.

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja lisää suklaapalat voisulaan. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri, suola, vaniljasokeri, munat ja jauhot.

Vuoraa leivinpaperilla reunallinen uunivuoka (n. 20 x 20 cm). Kaada taikina vuoan pohjalle.

Paista pohjaa 175 asteessa 15-25 minuuttia. Brownies-pohja saa jäädä sisältä hieman raa’aksi. Pohjan uunissaoloaikaan vaikuttaa astia, jossa pohjan kypsennät. Teflonpintaisessa vuoassa pohja kypsyy nopeammin kuin keraamisessa vuoassa. Anna pohjan jäähtyä.

Cookie dough -täyte

125 g margariinia

1 ¾ dl ruokosokeria

2 tl vaniljasokeria

hyppysellinen suolaa

1 ½ dl mantelijauhoja

1 dl kookosjauhoja

2 rkl kaurakermaa

1 dl tummaa suklaarouhetta

Vatkaa voi ja ruokosokeri sekaisin. Lisää vatkaimella sekoittaen loput aineet. Levitä taikina pohjan päälle tiiviiksi kerrokseksi. Nosta jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Itse yritin saada home made -lookia ja onnistuinkin mielestäni aika hyvin. (No en oikeasti yrittänyt, en vain jaksanut odotella pohjan jäähtymistä.)

Piristävä porkkanakeitto ja puutarhan antimet

Sosekeitot ovat hyviä. Periaatteessa keittoon voi laittaa mitä tahansa kasviksia ja hedelmiäkin (esimerkiksi porkkanan kanssa toimii omppu tai appelsiini oikein hyvin), joukkoon voi lorauttaa (kaura)kermaa tai pätkän Koskenlaskijaa.

Tässä porkkanakeitossa oli

vettä
porkkanoita (ehkä 5 isoa porkkanaa)
muutama peruna
kasvisliemikuutio
reilusti juustokuminaa (eli jeeraa)
mustapippuria
suolaa
cayennepippuria
puolikkaan sitruunan mehu
kaurakermaa
fetaa

Pilko porkkanat ja perunat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat ja perunat peittyvät. Lisää liemikuutio ja anna vihannesten kypsyä liedellä. Kun porkkanat ja perunat ovat pehmeitä, lisää mausteet ja purista sitruuna joukkoon. Lisää kerma ja feta. Soseuta. Jos sinulla on tuoretta persiljaa, ripottele sitä reilusti keiton päälle.

Jälkkärin virkaa toimitti oman pihan marjapensaista poimituista viinimarjoista tekaistu piirakka.


Pohja

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Päälle

4dl marjoja (itse käytin mustia ja punaisia herukoita)


Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma, sulatettu rasva, vehnäjauho ja levinjauhe ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja ripottele pinnalle marjat. Paista 200 asteessa keskitasolla 15 minuuttia.

Täyte

1 dl kaurakermaa

1 muna

0,5 dl sokeria

0,5 rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista torttua vielä 10-15 minuuttia.

Marenki

2 valkuaista

0,5 dl sokeria

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri. Levitä marjapiiraan päälle ja paista uunin jälkilämmöllä, kunnes marengin pinta on vähän ruskettunut.

Kesän grillausähkyt: hampurilaisia ja bataattilohkoja

Tämän kesän grillausähkyt tuli vedettyä viime viikolla, kun helteisenä heinäkuun lauantaina päätimme grillata hampurilaisia. Välissä oli kuulkaa nyhtöpossua, itse tehtyä ketsuppia ja majoneesia, kasviksia, viime syksynä tekemääni omenachutneyta... Kaveriksi grillattiin vielä bataattilohkoja.

Sämpylät tekaistiin itse, mutta häpeäkseni täytyy myötää, että nyhtöpossu tuli grillin kautta suoraan kaupan kylmäaltaasta (eissss...). Maku oli kuitenkin mitä mainion - kiitos ketsupin, majoneesin ja chutneyn, joiden ohjeet tulevat tässä:

Ketsuppi

muutama ruokalusikallinen fariinisokeria

puolikas sipuli

1 valkosipulinkynsi

5-6 tuoretta tomaattia

loraus punaviinietikkaa

cayennepippuria

Sulata fariinisokeri kattilassa liedellä keskilämmöllä. Hämmentele, kunnes sokeri on tummanruskeaa. Lisää sipulit ja sekoittele, kunnes sipulit ovat kuultavia. Pilko tomaatit pieneksi. Lisää tomaatit ja muut ainekset ja anna poreilla hiljaa parikymmentä minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Majoneesi

1 keltuainen

loraus omenaviinietikkaa

1 tl sinappia

suolaa

valkopippuria

1-1,5dl (rypsi)öljyä

Vatkaa sähkövatkaimella keltuainen vaahdoksi. Lisää omenaviinietikka, sinappi ja mausteet. Kaada öljy hitaasti, pienenä nauhana keltuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Anna maustua jääkaapissa.

Omenachutney (1,5 litraa)

1kg omenoita

1 sipuli

pari valkosipulinkynttä

1 chili (en tiedä, minkä laatuista - ei sieltä tulisimmasta päästä kuitenkaan)

1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1,5dl omenaviinietikkaa

1dl fariinisokeria

suolaa

kanelia

2dl hillosokeria

Lohko omenat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Älä käytä siemenkotia. Hienonna sipulit ja chilit. Laita kattilaan muut ainekset hillosokeria lukuunottamatta. Keitä vartin verran, kunnes omenat ovat pehmenneet, mutta eivät soseutuneet. Sekoittele varovasti muutaman kerran.

Lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä vielä kymmenisen minuuttia. Purkita chutney lasitölkkeihin ja nauti aikaisintaan seuraavana päivänä. Toimii kyllä vielä ainakin vuoden purkituksesta - etikka ja hillosokeri ovat hyviä säilijöitä. Chutney sopii tarjottavaksi broileri- ja possuruokien, juustojen ja voileipien kanssa.

Grillatut bataattilohkot

1 bataatti

oliiviöljyä

mustapippuria

merisuolaa

paprikajauhetta

Pese (ja kuori) bataatti. Suikailoi bataatti isohkoihin lohkoihin. Sekoita lautasella oliiviöljy ja mausteet. Kierittele bataattilohkot öljyseoksessa ja grillaa, kunnes lohkot saavat väriä pintaan ja pehmenevät.

Valmista nyhtöpossu pakkauksen ohjeen mukaan (...) ja revi palasiksi kahdella haarukalla. Halkaise sämpylät, voitele ne öljyllä ja grillaa hetki molemmin puolin. Täytä sämpylät haluamillasi täytteillä ja nauti. Kuumana kesäpäivänä lonkero toimi oikein mainiosti hamppareiden kyytipoikana.

Kopiointi kannattaa aina: ruttupotut ja seesamikastike Ruokahommien tapaan

En tietenkään keksi kaikkia käyttämiäni reseptejä omasta päästäni (oispas tylsää, jos ei vois koskaan apinoida muiden hyväksi toteamia ruokia!). Taannoin tein iltapalaksi minulle ja poikaystävälleni ruttupottuja (joskin poikkis kuuli näiden olevan ruttopottuja) ja seesamikastiketta, joiden ohjeet kopioin häikäilettömästi Ruokahommia-blogin Jannalta (joka taas oli lukenut ruttupottujen ohjeen toisaalta...).

Ruttupotut valmistetaan uusista perunoista (kyllä, uudet perunat voi ihan oikeasti syödä muutenkin kuin voin ja sillin kanssa!) keittämällä ja murskaamalla ne. Jos sinulla on patoumia äitiäsi, eksääsi, pomoasi tai ketä tahansa kohtaan, ruttupottujen valmistus on erinomainen tapa lievittää tuskiasi.

Tässäpä sinulle siis ruttuisten pottujen ohje:

pari (kolme) kourallista uusia perunoita

oliiviöljyä

mustapippuria

merisuolaa

haluamaasi maustetta (cayennepippuria, paprikajauhetta, valkosipulia, yrttejä...)

Keitä perunat kuorineen. Laita perunat keittiöpyyhkeen päälle kuivumaan ja jäähtymään hetkeksi. Laita päälle toinen keittiöliina ja rusauta pottu kerrallaan ruttuun. Käytä tähän kämmenen alaosaa, sitä paksuinta kohtaa. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Kun uuni on lämmennyt, nostele potut leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita kulhossa oliiviöljy ja mausteet ja voitele potut öljyseoksella. Paista uunissa 30-40 minuuttia, käännä paistamisen puolivälissä.

Pottuja voi dippailla seesamikastikkeeseen:

pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä (itse käytin kuorimattomia)

pari valkosipulinkynttä

merisuolaa

ripaus kookossokeria

mustapippuria

liraus valkoviiniä

2,5dl turkkilaista jugurttia

Paahda kuumalla ja kuivalla pannulla seesaminsiemenet ja murskatut valkosipulinkynnet. Anna saada väriä pintaan, mutta älä päästä palamaan! Laita jugurtin joukkoon ja mausta kastike (valkoviinin voi korvata sitruunamehulla, mutta itselläni oli jääkaapissa vain valkkaria...). Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.

Juhlalasagne ja haudutettu kaali

Huolimatta siitä, että blogin nimi on Rakkauteni ruusukaaliin, enpä aio tehdä ensimmäistä julkaisuni ruusukaalista, vaan parsa- ja varhaiskaalista.

Poikaystäväni lempiruoka on lasagne. Päätin tänään ukkosen keskellä tehdä lasagnea koko perheelle, ja koska minulla oli aikaa, päätin sen olevan hyvin kasvispitoinen versio lasagnesta - oikea juhlalasagne. Mutta ei huolta, poikkikseni, lasagnessa on myös lihaa runsain mitoin.

Mitä kaapista löytyy -lasagne tämä on siltä osin, että kaikki tarvikkeet puhvelinmaitomozzarellaa lukuunottamatta löytyivät kuiva-aine- ja jääkaapistamme. Perheessämme asuu lehmänmaitoproteiiniallergikko, minkä vuoksi korvasin (lehmänmaito)juuston edellä mainitulla mozzarellalla ja lampaanmaitofetalla (kyllä, se on kaupassa nimellä feta, eikä salaattijuusto[kuutio]).

Arvatkaapa, mitä kuvassa näkyvät vihreät pötköt ovat?

No parsakaalin varsiahan siinä. Kukinto on jo päässyt kasvissosekeittoon, mutta varret vielä odottelivat sijoituspaikkaansa, joten ne sopivat oikein hyvin kasvispitoiseen lasagneen. Niitä voi käyttää myös esimerkiksi wokissa, joten älä siis heitä niitä hukkaan!

No mutta, asiaan. Tässä siis maidoton resepti juhlalasagneen:

400g jauhelihaa
1 pkt (140g) pekonia
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
3 porkkanaa
1 (keltainen) paprika
2 parsakaalin vartta
muutama lehti varhaiskaalia
oliiviöljyä
1 prk (370g) yrteillä maustettua tomaattimurskaa
2 pkt puhvelinmozzarellaa (á 125g)
100g  fetaa
4 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
6-8 lasagnelevyä
mustapippuria
suolaa
oreganoa
basilikaa

Paista pannulla pekoni ja kuullota sipulit. Ruskista jauheliha. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pilko porkkanat, paprika, parsakaalin varret ja varhaiskaalin lehdet haluamasi kokoisiksi paloiksi (itse jätin aika krouviksi).

Lorauta isoon kattilaan tilkka oliiviöljyä. Laita kattilaan porkkanat, paprika ja kaalit. Anna hautua hetki. Lisää tomaattimurska. Sekoita keskenään n. 2 dl vettä ja vehnäjauhot ja kaada kattilaan. Anna hautua taas hetki. Lisää vielä pari desiä vettä ja anna hautua. Lisää lopuksi toinen paketti mozzarellaa ja feta ja anna taas hautua hetki. Kaada lihat ja sipulit tomaattikastikkeen ja kasvisten joukkoon. Sekoita.

Lado lasagne isoon uunivuokaan. Laita pohjalle kerros kastiketta, päälle 3-4 lasagnelevyä (vuoan koosta ja muodosta riippuen), toinen kerros kastiketta, 3-4 lasagnelevyä, vielä kerros kastiketta ja viipaloi päälle toinen paketti mozzarellaa.

Anna paistua uunin alatasolla 175 asteessa vajaan tunnin verran. Anna vetäytyä puolisen tuntia. Päälle voit laittaa esim. tuoretta basilikaa (itse unohdin).

Lasagnen kaveriksi tein vihersalaatin (salaattia, kurkkua ja paprikaa) ja haudutettua varhaiskaalia, jonka ohje tulee tässä (huom! tämä ei ole maidoton!):

pieni kaalinpää varhaiskaalia
reilusti voita
suolaa
mustapippuria
100g maustamatonta tuorejuustoa

Pilko kaali. Kuumenna pannulla miedolla lämmöllä voi. Lisää kaalinpalat ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Mausta. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Tarjoile juhlalasagnen kanssa (toimii myös sellaisenaan esimerkiksi lounaana).