Vaivaton vaivaamaton leipä

Tämä leipä on ollut suosikkini jo pitkään. Se on lähestulkoon ainoa leipä, jota tätä nykyä ehdin leipomaan... Jääkaapin ovessa ohje on nimellä "Maailman helpoin leipä", mutta maussakaan ei ole mitään vikaa!

Maailman helpoin leipä

7 dl jauhoja (Myllärin luomu Hurjan viljainen sämpyläjauho on suosikkini)

2 tl suolaa

0,5 tl kuivahiivaa

3,5 dl kädenlämpöistä vettä

Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään, kaada vesi joukkoon ja sekoita puukauhalla taikina sekaisin. Peitä taikina tuorekelmulla ja anna kohota 12-18 tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita kannellinen pata (itse käytän vaihdetten valurauta- ja savipataa) kuumenemaan samalla. Kaavi taikina jauhotetulle tasolle, lisää jauhoa taikinan päälle ja pyöräytä palloksi. Peitä leivinliinalla ja anna levätä puolisen tuntia.

Nakkaa taikinapallo pataan, laita kansi päälle ja paista puolisen tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä ilman kanssa 15 minuuttia. Nauti voin kanssa, muuta et tarvitse.

Intialaista kookos-linssipataa

Rakastan intialaista ruokaa, mutta en ole oikein osannut tehdä sitä itse (mikä ei haittaa, sillä yksi lähikaupunkimme intialaisista ravintoloista tarjoaa maukasta ruokaa isoilla annoksilla, ja omistaja on tosi mukava!). Kirjeystäväni kuitenkin vinkkasi lempi(?)ruoastaan, Kotivinkin kookos-linssipadasta, joten pitihän minunkin kokeilla sitä. En tietenkään yltänyt intialaisravintolan tasolle (aion siis asioida siellä jatkossakin), mutta hykerryttävän herkullista tästä kookos-linssipadasta tuli!

Kookos-linssipata intialaisittain

3 dl vihreitä linssejä

2 prk (4 dl) kookosmaitoa

1 punainen paprika

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 rkl kookosöljyä

3 rkl tomaattipyrettä

3 tl kardemummaa

1 rkl garam masalaa

2 tl cayennepippuria

2 tl suolaa

5 dl appelsiinimehua

nippu tuoretta korianteria

Pilko paprika reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kookosöljy valurautapadassa. Kypsennä paprikaa ja sipuleita muutama minuutti. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää linssit, kookosmaito ja appelsiinimehu. Sekoita. Hauduta pataa 200-asteisessa uunissa tunnin verran. Revi päälle reilusti tuoretta korianteria. Nauti naanleivän kanssa.

Chili con carne - syysillan pelastus

Eräänä syksyisenä ja kylmänä päivänä (oli se ehkä sateinenkin?) halusin tehdä flunssaiselle miehelle jotakin lämmintä ruokaa. Siis lämmittävää ruokaa. Päädyin chili con carneen - tosin ilman chiliä. Jauheliha ei ole koskaan kuulunut suosikkeihini makunsa, koostumuksensa tai esteettisyytensä kannalta, mutta chili con carnesta tuli oikeasti mahdottoman hyvää. Melkein jo aloin toivoa, että tulisi kylmä talvi (mutta en sitten toivonutkaan).

 

 

 

 

Chili con carne

oliiviöljyä

400 g naudan paistijauhelihaa (meillä oli luomua)

1 iso sipuli

4 luomuvalkosipulinkynttä

2 tl cayennepippuria

2 tl jeeraa

2 tl savuista paprikajauhetta

merisuolaa

mustapippuria

2 tölkkiä kidneypapuja

1 punainen paprika

2 tölkkiä tomaattimurskaa

n. 2 rkl tomaattipyreetä

raakaruokosokeria

 

 

Kuumenna valurautapadassa loraus öljyä. Lisää jeera, paprikajauhe, cayennepippuri ja pilkottu sipuli. Kuullota. Lisää valkosipuli. Anna pehmetä. Lisää jauheliha, paista kypsäksi.

Kaada sekaan tomaatit, valutetut pavut ja pilkottu paprika. Mausta sokerilla. Anna porista kannen alla ainakin tunnin verran. Jätä kansi raolleen, mikäli muhennos vaikuttaa liian vetiseltä. Muista maistella välillä!

 

Tarjoile ranskankerman ja naanleivän kera.

 

 

 

 

Naanleipä

 

1 dl turkkilaista jogurttia

1 dl maitoa

12,5 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

25 g voisulaa

 

Lämmitä maito-jogurttiseos kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula. Peitä leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

 

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele puhtaalle pellille muutaman millin paksuisiksi soikioiksi. Älä käytä leivinpaperia, sillä se ei kestä 275 asteen lämpöä!

 

Paista 275 asteisen uunin ylätasolla 5-7 minuuttia.

 

Voitele leivät paistamisen jälkeen voisulalla.

Loppukesän piknik - ampiaisvaara

Elokuisena viikonloppuna uhmasimme poikaystävän kanssa terveyttämme ja otimme rannalle mukaan pyyhkeet, kirjat - ja eväät. Ampiaiset surrasivat ympärillämme, kävelivät mm. huulillamme, mutta eväät olivat sen arvoisia! Parin kaupasta hankitun herkun (luomu perunalastut ja paistopisteen croissantit) lisäksi eväänämme oli venäläisittäin maustettuja leipiä, päärynä-mozzarellasalaattia ja ananassmoothieta.

Ananassmoothien voi tehdä joko mehulingolla tai tehosekoittimella. Mehulingolla tosin juomasta tulee enemmän mehua kuin smoothieta, tehosekoittimella juoma jää paksummaksi. Tarvitset siis yhden ananaksen ja mahdollisesti lorauksen vettä. Pilko ananas ja laita se tehosekoittimeen. Lisää vettä, kunnes smoothiessa on haluamasi koostumus. Mehulingossa valmistettuun ananasmehuun vettä ei tarvitse lisätä.

Päärynä-mozzarellasalaatti oli helpoin ja nopein tämänkertaisista piknik-eväistämme. Paketti rucolaa, pallo mozzarellaa ja yksi päärynä. Lohko päärynä ja mozzarella, sekoita rucolan joukkoon. Kaada päälle balsamicosiirappia. Muista ottaa rannalle aterimet mukaan!

Leivät olivat herkullisin eväämme. Leivän voi tehdä itse, mutta en ole vielä oppinut tekemään herkullista perunalimppua. (Siksi siis käytin kaupan leipiä. Muutenkaan en osaa juuri tehdä tummaa leipää - vaaleat leivät leivon itse.) Leipien päälle puristetaan mätitahnaa (vielä parempi, jos sinulla sattuu olemaan tuoretta mätiä!). Tahnaan päälle lusikallinen smetanaa ja päällimmäiseksi pilkottua sipulia.