Less is more - eiku... Eli hodarivallankumous

Ravintolapäivänä ostimme hot dogit eräältä kojulta. Hodarit olivat ihan ok, mutta tajunnanräjäyttäviä - ja siitä se ajatus sitten lähti. Suunnittelin, että kotona tehtäisiin jonakin päivänä herkullisia hodareita.

Näiden kotikutoisten hodarien täytteenä oli chorizonakkeja (no myös tavallisia niille, jotka eivät ymmärrä hyvän päälle), savujuustokastiketta, guacamolea, tomaattimajoneesia, paistettua kaalia ja sipulia, pekonia ja aurajuustomurua. Sämpylät mitoitin näköjään suurempaakin hampparitäytettä varten, hups...

Savujuustokastike

2 dl (kaura)kermaa

3-4 dl savujuustoa raastettuna

muutaman sentin pätkä Koskenlaskijaa

pari rouhausta mustapippuria myllystä

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää juustoraaste pienissä erissä. Sekoittele, kunnes raaste on sulanut kermaan. Lisää Koskenlaskija ja sekoittele, kunnes se on sulanut. Rouhaise mustapippuria joukkoon.

Pikainen guacamole

1 avokado
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Kaavi avokado kulhoon ja muussaa se haarukalla. Purista joukkoon sitruunamehu ja ripottele joukkoon suola ja pippuri.

Kaali ja sipuli -lisuke

Pala varhaiskaalia
1 keltasipuli
voita tai öljyä
suolaa ja pippuria

Pilko kaali ja sipuli. Kuumenna öljy/voi (itse käytin kookosöljyä, koska maitoallergikko) pannussa. Hauduta kaalia ja sipulia pannulla 10-15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla.

Majoneesin ohje löytyy täältä (lisää vain ketsuppia, niin saat tomaattisen maun).

Kokoa mieleisesi hodari ja syö suurella antaumuksella, kuten minä ja perheeni tänä syyskuisena lauantaina.

Illalla katsoimme leffan, ja leffaherkut loihdin kuopuksen ehdotuksesta eilispäivältä ylijääneistä tortillapohjista (kyllä, tällä kertaa niistä kaupan valmiista, kiitos flunssan...). Ota siis pari tortillapohjaa, leikkaa veitsellä n. 3x3cm paloiksi. Paahda kuumalla pannulla ja kierittele ruususuolassa. Dippinä toimivat päivälliseltä ylijääneet guacamole ja majoneesi. Dippaile lisäksi kurkkua ja porkkanaa.

Mitä olisi leffa ilman jälkkäriä? Kuopus tekaisi avustuksellani brownieita, jotka kyllä osoittautuivat myöhemmin mutakakuksi, mutta se ei makua haitannut (vaikka laitoimme ohjeen mukaan 1 dl vähemmän sokeria). Ohje on mukaelma Ruokahommia-blogin täydellisten suklaabrownieiden reseptistä.

Suklaabrowniet eli mutakakku (maidoton ja gluteeniton)

100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 kananmunaa
0,5 dl kookossokeria
0,5 dl valkoista sokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl psylliumia

Sulata suklaa ja voi. Anna jäähtyä. Lisää munat, sekoita hyvin. Lisää sokerit ja suola ja sekoita. Kippaa sekaan mantelijauho, kaakaojauhe ja psyllium. Voitele pienehkö uunivuoka.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäädä keskeltä raa'aksi!

Tarjoile tuoreiden tai pakastettujen mansikoiden kanssa. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Kiinalaista ja Daim-halkoa

Kiinalainen ruoka on hyvää. Itse en ole sitä onnistunut tekemään yrityksistä huolimatta, mutta yrittänyttä ei laiteta! Onneksi tartuin taas toimeen, sillä naudan paistisuikaleista, vihanneksista ja fariinisokerista saa loihdittua sangen kelvollisen, kiinalaiselta ruoalta maistuvan lihapadan.

Kiinalainen naudanlihapata

400 g naudan paistisuikaleita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tl aniksensiemeniä
0,5 tl kanelia
loraus öljyä
mustapippuria
loraus soijakastiketta
3 rkl fariinisokeria
pari rkl tomaattisosetta
3dl liha- tai kasvislientä
pari porkkanaa
1 punainen paprika
0,5 tlk pieniä maisseja

Kuori ja hienonna sipulit. Raasta inkivääri. Murskaa aniksensiemenet ja mustapippuri. Pilko porkkanat, paprika ja maissit.

Ruskista lihasuikaleet. Lisää mausteet, sipulit, inkivääri, kasvikset sekä liha- tai kasvisliemi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia.

Itse olisin tarjonnut tätä riisin kanssa, mutta lapset päättivät lisukkeeksi nuudeleita. Toimi oikein hyvin niidenkin kanssa!

Kirjastosta tarttui mukaan Outi Rinteen Raakaruoka-aika! Herkkuja ilman hellaa ja uunia -kirja, josta päätin tekaista lihapadalle ja nuudeleille maapähkinädipin.

Hapanimelä maapähkinädippi

2 rkl maapähkinävoita
puolikas pieni banaani (korvasin pienellä kourallisella taateleita)
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl limen raastettua kuorta (korvasin sitruunalla)
puolikkaan limen mehu (korvasin sitruunalla)
1 tl omenaviinietikkaa
3 rkl seesamöljyä
1 dl omenamehua
1,5 dl vettä
ripaus chiliä

Ohjeessa kehotetaan vatkaamaan aineksen sekaisin, mutta itse laitoin kaikki tehosekoittimeen. Vettä olisi silloin voinut laittaa vähemmän, sillä dipistä tuli nyt aika juoksevaa...

Lainasin kirjastosta myös Sini Visan Kinuskikissan helpot suosikit -kirjan, josta oli heti samana päivänä päästävä kokeilemaan jotakin reseptiä. Tällä kertaa valmistimme jälkkäriksi Daim-halon.

Daim-halko


Keksipohja

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Itse käytin 2 litran vuokaa, pohjamittaa en jaksanut mitata.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaimella sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.

Kauli taikina leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi levyksi. Levystä pitää tulla neljä vuoan kokoista pohjakerrosta. Käytä kauliessa apuna reilusti jauhoja!

Siirrä taikina leivinpapereineen pellille ja paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia (omani olisi saanut olla hieman pidempään, jotta pohjasta olisi tullut tarpeeksi rapeaa).

Täyte

200 g voita tai margariinia
2,5 dl kevytmaitoa (itse käytin kauramaitoa)
2 pss vaniljakastikejauhetta (à 63 g) (itse käytin vaniljakreemijauhetta)
2 isoa (à 56 g) Daim-patukkaa

Mittaa voi ja maito kattilaan. Keitä sekoitellen, kunnes voi on sulanut maidon joukkoon. Sekoita vispilällä seokseen vaniljakastikejauhe. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (jos maltat odottaa...).

Leikkaa Daim-patukat rouheeksi. Vatkaa jäähtynyt täyte kuohkeaksi (ei tuu niin kuohkeeta, jos ei malta odottaa jäähtymistä). Lisää joukkoon Daim-rouhe.


Leikkaa keksipohjalevystä neljä palaa vuoan mittojen mukaan. Lado palat vuokaan siten, että täytettä tulee kolmeen väliin. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa kolmisen tuntia (itselläni oli yön yli).

Kuorrute

35 g voita tai margariinia
160 g maitosuklaata (itse käytin tummaa leivontasuklaata)
1 iso Daim-patukka

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä miedoimmalla lämmöllä.

Levitä kuorrute kumoamasi kakun päälle ja reunoille. Rouhi Daim-patukka ja ripottele rouhetta kakun päälle.

Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin ja nosta tarjoilulautaselle, kun kuorrute on jähmettynyt.




Peukku tälle kakulle, hyvää oli!

Pitsaa sen olla pitää

Tänään tehtiin koko perheen kesälomareissu, ja mikäs sen oivallisempi retkieväs kuin pitsa (huomaa kirjoitusasu!).

Pitsapohjaan laitoin vettä, hiivaa, suolaa, oliiviöljyä ja jauhoja. Kahteen pellilliseen pitsaa riittää oikein mainiosti 4dl vettä ja litra jauhoja. Muista esipaistaa pohja ennen täyttöä, jotta saat rapean pohjan!

Paras pitsatäytekomboni on pekoni, vuohenjuusto, oliivi ja paiston jälkeen päälle tuoretta rucolaa. Tällä kertaa retkipitsassani oli kuitenkin tonnikalaa, päärynää, vuohenjuustoa, oliivia ja vähän fetaa. Lapset ja poikaystävä luottivat jauheliha-ananas-paprika-yhdistelmään (maitoallergikolla lehmänmaitojuuston sijasta pitsan päällä oli vuohenjuustoa ja lampaanmaitofetaa).

Yleensä teen pikaisen tomaattikastikkeen ketsupista (niin...), mustapippurista, suolasta, sokerista, valkosipulista, oreganosta ja basilikasta, mutta nyt päätin satsata kastikkeeseen.


Tomaattikastike

oliiviöljyä
1 sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
370g yrttimaustettua tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa
sokeria
cayennepippuria
sitruunapippuria
oreganoa
basilikaa
timjamia

Pilko sipuli ja valkosipulit pieniksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja kuullota sipulit siinä. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna hautua liedellä vähintään puolisen tuntia (tänä aikana voit tehdä pitsapohjan ja valmistella täytteet).

Nauti pitsa retkieväänä ja/tai viinilasillisen kera.

Kesän grillausähkyt: hampurilaisia ja bataattilohkoja

Tämän kesän grillausähkyt tuli vedettyä viime viikolla, kun helteisenä heinäkuun lauantaina päätimme grillata hampurilaisia. Välissä oli kuulkaa nyhtöpossua, itse tehtyä ketsuppia ja majoneesia, kasviksia, viime syksynä tekemääni omenachutneyta... Kaveriksi grillattiin vielä bataattilohkoja.

Sämpylät tekaistiin itse, mutta häpeäkseni täytyy myötää, että nyhtöpossu tuli grillin kautta suoraan kaupan kylmäaltaasta (eissss...). Maku oli kuitenkin mitä mainion - kiitos ketsupin, majoneesin ja chutneyn, joiden ohjeet tulevat tässä:

Ketsuppi

muutama ruokalusikallinen fariinisokeria

puolikas sipuli

1 valkosipulinkynsi

5-6 tuoretta tomaattia

loraus punaviinietikkaa

cayennepippuria

Sulata fariinisokeri kattilassa liedellä keskilämmöllä. Hämmentele, kunnes sokeri on tummanruskeaa. Lisää sipulit ja sekoittele, kunnes sipulit ovat kuultavia. Pilko tomaatit pieneksi. Lisää tomaatit ja muut ainekset ja anna poreilla hiljaa parikymmentä minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Majoneesi

1 keltuainen

loraus omenaviinietikkaa

1 tl sinappia

suolaa

valkopippuria

1-1,5dl (rypsi)öljyä

Vatkaa sähkövatkaimella keltuainen vaahdoksi. Lisää omenaviinietikka, sinappi ja mausteet. Kaada öljy hitaasti, pienenä nauhana keltuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Anna maustua jääkaapissa.

Omenachutney (1,5 litraa)

1kg omenoita

1 sipuli

pari valkosipulinkynttä

1 chili (en tiedä, minkä laatuista - ei sieltä tulisimmasta päästä kuitenkaan)

1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1,5dl omenaviinietikkaa

1dl fariinisokeria

suolaa

kanelia

2dl hillosokeria

Lohko omenat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Älä käytä siemenkotia. Hienonna sipulit ja chilit. Laita kattilaan muut ainekset hillosokeria lukuunottamatta. Keitä vartin verran, kunnes omenat ovat pehmenneet, mutta eivät soseutuneet. Sekoittele varovasti muutaman kerran.

Lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä vielä kymmenisen minuuttia. Purkita chutney lasitölkkeihin ja nauti aikaisintaan seuraavana päivänä. Toimii kyllä vielä ainakin vuoden purkituksesta - etikka ja hillosokeri ovat hyviä säilijöitä. Chutney sopii tarjottavaksi broileri- ja possuruokien, juustojen ja voileipien kanssa.

Grillatut bataattilohkot

1 bataatti

oliiviöljyä

mustapippuria

merisuolaa

paprikajauhetta

Pese (ja kuori) bataatti. Suikailoi bataatti isohkoihin lohkoihin. Sekoita lautasella oliiviöljy ja mausteet. Kierittele bataattilohkot öljyseoksessa ja grillaa, kunnes lohkot saavat väriä pintaan ja pehmenevät.

Valmista nyhtöpossu pakkauksen ohjeen mukaan (...) ja revi palasiksi kahdella haarukalla. Halkaise sämpylät, voitele ne öljyllä ja grillaa hetki molemmin puolin. Täytä sämpylät haluamillasi täytteillä ja nauti. Kuumana kesäpäivänä lonkero toimi oikein mainiosti hamppareiden kyytipoikana.

Kopiointi kannattaa aina: ruttupotut ja seesamikastike Ruokahommien tapaan

En tietenkään keksi kaikkia käyttämiäni reseptejä omasta päästäni (oispas tylsää, jos ei vois koskaan apinoida muiden hyväksi toteamia ruokia!). Taannoin tein iltapalaksi minulle ja poikaystävälleni ruttupottuja (joskin poikkis kuuli näiden olevan ruttopottuja) ja seesamikastiketta, joiden ohjeet kopioin häikäilettömästi Ruokahommia-blogin Jannalta (joka taas oli lukenut ruttupottujen ohjeen toisaalta...).

Ruttupotut valmistetaan uusista perunoista (kyllä, uudet perunat voi ihan oikeasti syödä muutenkin kuin voin ja sillin kanssa!) keittämällä ja murskaamalla ne. Jos sinulla on patoumia äitiäsi, eksääsi, pomoasi tai ketä tahansa kohtaan, ruttupottujen valmistus on erinomainen tapa lievittää tuskiasi.

Tässäpä sinulle siis ruttuisten pottujen ohje:

pari (kolme) kourallista uusia perunoita

oliiviöljyä

mustapippuria

merisuolaa

haluamaasi maustetta (cayennepippuria, paprikajauhetta, valkosipulia, yrttejä...)

Keitä perunat kuorineen. Laita perunat keittiöpyyhkeen päälle kuivumaan ja jäähtymään hetkeksi. Laita päälle toinen keittiöliina ja rusauta pottu kerrallaan ruttuun. Käytä tähän kämmenen alaosaa, sitä paksuinta kohtaa. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Kun uuni on lämmennyt, nostele potut leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita kulhossa oliiviöljy ja mausteet ja voitele potut öljyseoksella. Paista uunissa 30-40 minuuttia, käännä paistamisen puolivälissä.

Pottuja voi dippailla seesamikastikkeeseen:

pari ruokalusikallista seesaminsiemeniä (itse käytin kuorimattomia)

pari valkosipulinkynttä

merisuolaa

ripaus kookossokeria

mustapippuria

liraus valkoviiniä

2,5dl turkkilaista jugurttia

Paahda kuumalla ja kuivalla pannulla seesaminsiemenet ja murskatut valkosipulinkynnet. Anna saada väriä pintaan, mutta älä päästä palamaan! Laita jugurtin joukkoon ja mausta kastike (valkoviinin voi korvata sitruunamehulla, mutta itselläni oli jääkaapissa vain valkkaria...). Anna maustua jääkaapissa pari tuntia.