Puolukkapiirakka

Tämän piirakan tein kyläilypaikkaan ennen joulua. Ohje on (jälleen kerran) Kinuskikissalta hieman muokaten, mutta harmittaa, etten muokkaillut lisää. Intuitioni nimittän käski vaihtamaan sitruunarahkan vaniljarahkaan, mutta en tällä kertaa kuunnellut sitä. Olisi kannattanut, sillä nyt mielestäni sitruuna maistui liikaa ja vei jouluista makua liiaksi keväiseen raikkauteen.

Jouluinen vanilja-puolukkapiiras

Pohja:

150 g voita
3/4 dl fariinisokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
3/5 dl vehnäjauhoja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna hyvin vatkaten. Sekoita joukkoon leivinjauhe ja vehnäjauhot. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoilla. Kypsennä 200 asteessa 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

Täyte:

125 g valkosuklaata
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl maitoa
200 g sitruunarahkaa (Ei! Älä noudata ohjetta! Käytä vaniljarahkaa!!!)

Paloittele valkosulaa ja sulata vesihauteessa. Sekoita vaniljakreemijauhe ja maito vatkaimella tasaiseksi. Lisää kastikkeeseen suklaasula ja rahka. Levitä pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa.


Pinnalle:
150 g puolukoita
tomusokeria

Kierittele puolukat tomusokerissa ja levitä täytteen pinnalle.

Herkullinen pekonipiiras

Taannoin päätin tehdä piirakan metodilla "mitä kaapista löytyy". Sieltähän löytyi pekonia, kaurakermaa, paprikaa ja sipulia, joten kovin huonoa tästä piirakasta ei tullut.

Lisäksi tein maailman helpoimman piirakkapohjan: tämän tekee nopeammin kuin sulattaa pakastetaikinan!

Helppo piirakkapohja (suolainen):

150g voita tai margariinia
3,5-4 dl jauhoja
1 tl suolaa
0,5 dl kaurakermaa

Laita uuni lämpeämään 225 asteeseen. Sulata voi. Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (pohjalle ja reunoille). Esikyspsennä pohjaa uunin alatasolla 12-15 min.

Pekonipiirakan täyte:

1 pkt pekonia

1 sipuli

pari valkosipulinkynttä

1,5 dl kaurakermaa

1 muna

puolikas keltainen paprika

suolaa

mustapippuria

timjamia

Pilko pekonit ja paista ne pannulla sipulien ja paprikan kanssa. Sekoita kulhossa pekonit, sipulit, paprika, kerma ja rikottu muna. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja ripottele pinnalle timjamia. Paista 225 asteessa puolisen tuntia tai kunnes pinta on kauniisti ruskistunut. Anna tekeytyä kymmenisen minuuttia.

Piirakoita

Hedelmäkori houkutteli banaanikärpäsiä ja päärynätkin tuntuivat uhkaavasti pehmenevän, joten korin antimista piti leipoa jotain. Omppupiirakka ja aurajuusto oli jo pitkään tehnyt mieli, joten oli kätevää tekaista raaka-aineista pari piirakkaa.

Päärynä-aura-piirakka

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl inkivääriä

25 g voita

2 rkl kermaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi joukkoon huoneenlämmössä pehmennyt rasva. Lisää kerma ja sekoita taikina. Levitä taikina voideltuun vuokaan. Anna seisoa kylmässä, kunnes täyte on valmis.

Täyte:

muutama päärynä

1 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

75 g aurajuustoa

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl vaniljasokeria

Sekoita tuorejuusto, kerma, aurajuusto, sokeri, kananmuna ja maisteet. Levitä vuokaan taikinapohjan päälle pilkotut päärynät ja kaada kerma-juusto-seos niiden päälle.

Paista 200 asteessa nelisenkymmentä minuuttia.

Valkosuklaa-omppupiirakka

Pohja:

2 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl omenamehua

Sekoita munat ja sokeri. Lisää sulatettu rasva sekä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää neste ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 25 cm).

Täyte:

1 dl kermaa
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl vettä
130 g valkosuklaata
muutama omena

Pilko omenat ja lado ne piirasvuokaan pohjan päälle. Paloittele valkosuklaa. Vatkaa vaniljakreemijauhe veteen (itse käytin Sallisen vaniljakreemiä: vatkausaika oli viitisen minuuttia, jonka jälkeen kreemi sai jähmettyä vielä toiset viisi minuuttia). Yhdistä kerma, vaniljakreemi ja valkosuklaa ja kaada seos omenaviipaleiden päälle, Paista 200 asteessa ainakin puoli tuntia. Jos pinta tummuu liikaa, laita päälle folio.

Piristävä porkkanakeitto ja puutarhan antimet

Sosekeitot ovat hyviä. Periaatteessa keittoon voi laittaa mitä tahansa kasviksia ja hedelmiäkin (esimerkiksi porkkanan kanssa toimii omppu tai appelsiini oikein hyvin), joukkoon voi lorauttaa (kaura)kermaa tai pätkän Koskenlaskijaa.

Tässä porkkanakeitossa oli

vettä
porkkanoita (ehkä 5 isoa porkkanaa)
muutama peruna
kasvisliemikuutio
reilusti juustokuminaa (eli jeeraa)
mustapippuria
suolaa
cayennepippuria
puolikkaan sitruunan mehu
kaurakermaa
fetaa

Pilko porkkanat ja perunat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat ja perunat peittyvät. Lisää liemikuutio ja anna vihannesten kypsyä liedellä. Kun porkkanat ja perunat ovat pehmeitä, lisää mausteet ja purista sitruuna joukkoon. Lisää kerma ja feta. Soseuta. Jos sinulla on tuoretta persiljaa, ripottele sitä reilusti keiton päälle.

Jälkkärin virkaa toimitti oman pihan marjapensaista poimituista viinimarjoista tekaistu piirakka.


Pohja

2 munaa
1 dl sokeria
1 dl kaurakermaa
50 g margariinia
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Päälle

4dl marjoja (itse käytin mustia ja punaisia herukoita)


Sekoita munat ja sokeri. Lisää joukkoon kerma, sulatettu rasva, vehnäjauho ja levinjauhe ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Levitä taikina voideltuun piirasvuokaan (halkaisija 24 cm) ja ripottele pinnalle marjat. Paista 200 asteessa keskitasolla 15 minuuttia.

Täyte

1 dl kaurakermaa

1 muna

0,5 dl sokeria

0,5 rkl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista torttua vielä 10-15 minuuttia.

Marenki

2 valkuaista

0,5 dl sokeria

Vaahdota valkuaiset. Lisää sokeri. Levitä marjapiiraan päälle ja paista uunin jälkilämmöllä, kunnes marengin pinta on vähän ruskettunut.