Intialaista kookos-linssipataa

Rakastan intialaista ruokaa, mutta en ole oikein osannut tehdä sitä itse (mikä ei haittaa, sillä yksi lähikaupunkimme intialaisista ravintoloista tarjoaa maukasta ruokaa isoilla annoksilla, ja omistaja on tosi mukava!). Kirjeystäväni kuitenkin vinkkasi lempi(?)ruoastaan, Kotivinkin kookos-linssipadasta, joten pitihän minunkin kokeilla sitä. En tietenkään yltänyt intialaisravintolan tasolle (aion siis asioida siellä jatkossakin), mutta hykerryttävän herkullista tästä kookos-linssipadasta tuli!

Kookos-linssipata intialaisittain

3 dl vihreitä linssejä

2 prk (4 dl) kookosmaitoa

1 punainen paprika

1 sipuli

2-3 valkosipulinkynttä

1 rkl kookosöljyä

3 rkl tomaattipyrettä

3 tl kardemummaa

1 rkl garam masalaa

2 tl cayennepippuria

2 tl suolaa

5 dl appelsiinimehua

nippu tuoretta korianteria

Pilko paprika reilun kokoisiksi paloiksi. Pilko sipuli ja valkosipuli. Kuumenna kookosöljy valurautapadassa. Kypsennä paprikaa ja sipuleita muutama minuutti. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Hauduta miedolla lämmöllä muutama minuutti. Lisää linssit, kookosmaito ja appelsiinimehu. Sekoita. Hauduta pataa 200-asteisessa uunissa tunnin verran. Revi päälle reilusti tuoretta korianteria. Nauti naanleivän kanssa.

Chili con carne - syysillan pelastus

Eräänä syksyisenä ja kylmänä päivänä (oli se ehkä sateinenkin?) halusin tehdä flunssaiselle miehelle jotakin lämmintä ruokaa. Siis lämmittävää ruokaa. Päädyin chili con carneen - tosin ilman chiliä. Jauheliha ei ole koskaan kuulunut suosikkeihini makunsa, koostumuksensa tai esteettisyytensä kannalta, mutta chili con carnesta tuli oikeasti mahdottoman hyvää. Melkein jo aloin toivoa, että tulisi kylmä talvi (mutta en sitten toivonutkaan).

 

 

 

 

Chili con carne

oliiviöljyä

400 g naudan paistijauhelihaa (meillä oli luomua)

1 iso sipuli

4 luomuvalkosipulinkynttä

2 tl cayennepippuria

2 tl jeeraa

2 tl savuista paprikajauhetta

merisuolaa

mustapippuria

2 tölkkiä kidneypapuja

1 punainen paprika

2 tölkkiä tomaattimurskaa

n. 2 rkl tomaattipyreetä

raakaruokosokeria

 

 

Kuumenna valurautapadassa loraus öljyä. Lisää jeera, paprikajauhe, cayennepippuri ja pilkottu sipuli. Kuullota. Lisää valkosipuli. Anna pehmetä. Lisää jauheliha, paista kypsäksi.

Kaada sekaan tomaatit, valutetut pavut ja pilkottu paprika. Mausta sokerilla. Anna porista kannen alla ainakin tunnin verran. Jätä kansi raolleen, mikäli muhennos vaikuttaa liian vetiseltä. Muista maistella välillä!

 

Tarjoile ranskankerman ja naanleivän kera.

 

 

 

 

Naanleipä

 

1 dl turkkilaista jogurttia

1 dl maitoa

12,5 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

25 g voisulaa

 

Lämmitä maito-jogurttiseos kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula. Peitä leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

 

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele puhtaalle pellille muutaman millin paksuisiksi soikioiksi. Älä käytä leivinpaperia, sillä se ei kestä 275 asteen lämpöä!

 

Paista 275 asteisen uunin ylätasolla 5-7 minuuttia.

 

Voitele leivät paistamisen jälkeen voisulalla.

Ruusukaalia sen olla pitää

Vihdoinkin sain aikaiseksi ruokkia itseni ja pesueeni ruusukaalilla - minun ja lasten herkuilla. Helppo, nopea ja herkullinen arkiruoka ruusukaaleista ja pekonista sopii syksyiseen pöytään.

Esikoisen kommentti tästä ruoasta oli: "Mahtavan hyvää!" Ja niinhän se on.

Ruusukaali-pekoni-paistos

500 g ruusukaaleja
1 pkt (140 g) pekonia
2 dl kaurakermaa
suolaa
mustapippuria


Huuhtele ruusukaalit ja poista kannat. Höyrytä 10-15 minuuttia. Pilko pekoni ja paista pannulla. Käytä myös ruusukaalit pikaisesti pannulla pekonien seurana. Laita pekonipalat paistamisen jälkeen talouspaperin päälle, jotta niistä tulee rapeita.

Laita uunivuokaan ruusukaalit ja pekoni. Rouhaise päälle mustapippuria myllystä, lisää suolaa ja kaada kerma päälle. Paista 200 asteessa puolisen tuntia.

Me söimme tätä jumalaista herkkua salaatin kanssa, jonka kuopus taikoi itse jääkaapin aineksista. Tässä salaatissa oli (tietääkseni) rucolaa, päärynää, oliiveja, kurkkua, paprikaa, kapriksia ja lampaanmaitofetaa.

Lihapullat ja punajuurihummus

Taannoin maustoimme lihapullat inkiväärillä ja surautimme punajuurista hummusta. Kas tässä reseptit, olkaa hyvät:

Inkiväärilihapullat

1,5 rkl raastettua inkivääriä

400g jauhelihaa

1 tl juustokuminaa eli jeeraa

1 tl paprikajauhetta

1 tl cayennepippuria

2 tl suolaa

loraus öljyä

1,5 dl hienonnettua persiljaa

Raasta inkivääri. Lisää inkivääri mausteiden kanssa jauhelihan joukkoon ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta pienehköjä lihapullia (n. 16 kpl).

Kuumenna öljy paistinpannussa. Ruskista pullat joka puolelta kauniin värisiksi. Laske lämpöä ja jatka kypsennystä 5-8 minuutin ajan, kunnes pullat ovat mehevän kypsiä.

Pyörittele lihapullat lopuksi persiljasilpussa.

Punajuurihummus


500 g punajuuria
0,5 dl seesaminsiemeniä
3 rkl sitruunamehua
0,5 dl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 tl merisuolaa
1 tl mustapippuria
1 tl sokeria

Pese ja keitä punajuuret kypsiksi. Paloittele, jos haluat punajuurien kypsyvän nopeammin. Laita punajuuret ja loput ainekset kulhoon ja surauta tasaiseksi sauvasekoittimella tai monitoimikoneella. (Monitoimikoneella massasta tulee tasaisempaa, mutta eipä tuollainen krouvimpi versiokaan huonolta maistunut.)

Less is more - eiku... Eli hodarivallankumous

Ravintolapäivänä ostimme hot dogit eräältä kojulta. Hodarit olivat ihan ok, mutta tajunnanräjäyttäviä - ja siitä se ajatus sitten lähti. Suunnittelin, että kotona tehtäisiin jonakin päivänä herkullisia hodareita.

Näiden kotikutoisten hodarien täytteenä oli chorizonakkeja (no myös tavallisia niille, jotka eivät ymmärrä hyvän päälle), savujuustokastiketta, guacamolea, tomaattimajoneesia, paistettua kaalia ja sipulia, pekonia ja aurajuustomurua. Sämpylät mitoitin näköjään suurempaakin hampparitäytettä varten, hups...

Savujuustokastike

2 dl (kaura)kermaa

3-4 dl savujuustoa raastettuna

muutaman sentin pätkä Koskenlaskijaa

pari rouhausta mustapippuria myllystä

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää juustoraaste pienissä erissä. Sekoittele, kunnes raaste on sulanut kermaan. Lisää Koskenlaskija ja sekoittele, kunnes se on sulanut. Rouhaise mustapippuria joukkoon.

Pikainen guacamole

1 avokado
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria

Kaavi avokado kulhoon ja muussaa se haarukalla. Purista joukkoon sitruunamehu ja ripottele joukkoon suola ja pippuri.

Kaali ja sipuli -lisuke

Pala varhaiskaalia
1 keltasipuli
voita tai öljyä
suolaa ja pippuria

Pilko kaali ja sipuli. Kuumenna öljy/voi (itse käytin kookosöljyä, koska maitoallergikko) pannussa. Hauduta kaalia ja sipulia pannulla 10-15 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Mausta suolalla ja pippurilla.

Majoneesin ohje löytyy täältä (lisää vain ketsuppia, niin saat tomaattisen maun).

Kokoa mieleisesi hodari ja syö suurella antaumuksella, kuten minä ja perheeni tänä syyskuisena lauantaina.

Illalla katsoimme leffan, ja leffaherkut loihdin kuopuksen ehdotuksesta eilispäivältä ylijääneistä tortillapohjista (kyllä, tällä kertaa niistä kaupan valmiista, kiitos flunssan...). Ota siis pari tortillapohjaa, leikkaa veitsellä n. 3x3cm paloiksi. Paahda kuumalla pannulla ja kierittele ruususuolassa. Dippinä toimivat päivälliseltä ylijääneet guacamole ja majoneesi. Dippaile lisäksi kurkkua ja porkkanaa.

Mitä olisi leffa ilman jälkkäriä? Kuopus tekaisi avustuksellani brownieita, jotka kyllä osoittautuivat myöhemmin mutakakuksi, mutta se ei makua haitannut (vaikka laitoimme ohjeen mukaan 1 dl vähemmän sokeria). Ohje on mukaelma Ruokahommia-blogin täydellisten suklaabrownieiden reseptistä.

Suklaabrowniet eli mutakakku (maidoton ja gluteeniton)

100 g tummaa suklaata
100 g voita
2 kananmunaa
0,5 dl kookossokeria
0,5 dl valkoista sokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
1,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl kaakaojauhetta
1 rkl psylliumia

Sulata suklaa ja voi. Anna jäähtyä. Lisää munat, sekoita hyvin. Lisää sokerit ja suola ja sekoita. Kippaa sekaan mantelijauho, kaakaojauhe ja psyllium. Voitele pienehkö uunivuoka.

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa n. 15-20 minuuttia. Anna jäädä keskeltä raa'aksi!

Tarjoile tuoreiden tai pakastettujen mansikoiden kanssa. Ripottele pinnalle tomusokeria.

Sunnuntairuokaa

Kyllä niin vaan herkuteltiin tänä viikonloppuna. Kypsytettiin uunissa pitkään nautaa, otettiin kaveriksi syksyn juureksia, nautittiin reilua punaviiniä ja syötiin vielä jälkkäriksi valkosuklaakakkua. Inspiraatio löytyi Glorian ruoka ja viini -lehdestä, joka on tilattu perheen nuorimmaiselle kulinaristille (7v).

Sunnuntaipaisti

1 kg naudan sisäpaistia
muovipussi tai pari marinointiin

Marinadi

0,5 dl balsamiviinietikkaa
0,5 dl soijakastiketta
muutama pilkottu tai murskattu valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä
1 rkl (dijon)sinappia
ripaus cayennepippuria


Siisti lihan pinta kalvoista ja nosta paisti muovipussiin. Yhdistä kaikki marinadin ainekset kulhossa ja kaada lihan seuraksi muovipussiin. Sulje pussi hyvin ja anna paistin maustua jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Kääntele pussia välillä.

Nosta liha huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen paistamista. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Valuta paisti ja nosta se uunivuokaan. Työnnä paistolämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan. Kypsennä 15 minuuttia ja laske sitten lämpö 150 asteeseen. Valmistele tällä välin uunijuurekset.

Uunijuurekset

5 pientä punajuurta
3 porkkanaa
3 pientä omenaa
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
loraus hunajaa
suolaa
mustapippuria

Pilko kasvikset. Lado ne uunivuokaan paistin vierelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Valuta päälle hunajaa.

Kypsennä paistia ja kasviksia 150 asteessa, kunnes lihalämpömittari näyttää 55-65 astetta. Itse kypsensin lihan 60 asteeseen (mediumiksi).

Nosta kypsä paisti pois uunivuoasta ja kääri se folioon. (Laita kasvikset vielä uuniin, jos eivät ole vielä kypsiä.) Anna paistin vetäytyä 15 minuuttia.

Paistoliemikastike

1 dl paistolientä
1 dl huoneenlämpöistä lihalientä
1 rkl vehnäjauhoja

Siivilöi 1 dl paistolientä kattilaan. Sekoita vehnäjauhot 1 dl:aan lihalientä ja lisää seos kattilaan. Kypsennä kastiketta 3-4 minuuttia.

Itkettävän herkullisen paistin ja suussasulavien kasvisten lisäksi tekaisin vielä uppomunat mieheen ekaa kertaa elämässäni!

Uppomunat

2 kananmunaa
1 litra vettä + 2 rkl väkiviinaetikkaa

Mittaa vesi kattilaan. Kuumenna poreilevaksi ja lisää etikka. Riko kukin muna omaan kahvikuppiin, Kun vesi kiehuu poreillen, pyöräytä veteen kauhalla voimakas pyörre (tässä saatat tarvita auttavaa kättä). Laske kananmuna kupin avulla varovasti veteen pyörteen keskelle. Kypsennä munat yksitellen. Keitä kutakin 2-3 minuuttia.


Nauti ateriasta herkullisen punaviinin kera. Me joimme naudan kanssa reilua eteläafrikkalaistaGoue Vallei Shiraz Cabernet Sauvignonia, joka Alkon suositusten mukaan sopii naudalle.

Jälkiruoaksi tein Kinuskikissan helpot suosikit -kirjasta valkosuklaakakun. Se vaati hieman työtä, mutta kyllä kannatti! Kakkua tuli aika iso satsi, mutta sitä riitti mainiosti vielä ystäväpariskunnalle, joka poikkesi käymään.

Paahdettu valkosuklaa -kakku

Pohja

170 g Digestive-keksejä

125 g voita

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska. Levitä seos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista.

Täyte

350 g valkosuklaata

1 rkl sokeria

2 rkl perunajauhoja

5 dl täysmaitoa

4 liivatelehteä

4 dl kuohukermaa

Leikkaa valkosuklaa rouheeksi. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 175 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes suklaapalat ovat vaaleanruskeita. Anna jäähtyä.

Sekoita sokeri ja perunajauhot kattilassa. Lisää maito. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes kiisseli pulpahtaa. Ota liedeltä ja lisää joukkoon paahdettu valkosuklaarouhe. Sekoittele, kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa huoneenlämpöiseksi.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Sulata joukkoon liotetut liivatteet. Sekoita liivateseos valkosuklaakiisseliin ja lisää kiisseli kermavaahdon joukkoon.

Levitä täyte vuokaan. Anna kakun hyytyä jääkaapissa yön yli. Tarjoa lisänä vadelmahilloa.

Bonuksena vielä sunnuntai-aamiaiseni:

pala vaniljajäätelöä
muutama siivu pekonia
1 rkl voita

Pilko pekoni ja paista pannulla. Laita talouspaperin päälle vetäytymään. Leikkaa jätski palasiksi. Kuumenna voi pannulla ja kaada jäätelön päälle. Lisää pekonipalat. Nauti. Anteeksi, tarkoitan tietenkin: NAUTI, HYVÄ IHMINEN, NAUTI!

Kiinalaista ja Daim-halkoa

Kiinalainen ruoka on hyvää. Itse en ole sitä onnistunut tekemään yrityksistä huolimatta, mutta yrittänyttä ei laiteta! Onneksi tartuin taas toimeen, sillä naudan paistisuikaleista, vihanneksista ja fariinisokerista saa loihdittua sangen kelvollisen, kiinalaiselta ruoalta maistuvan lihapadan.

Kiinalainen naudanlihapata

400 g naudan paistisuikaleita
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tl aniksensiemeniä
0,5 tl kanelia
loraus öljyä
mustapippuria
loraus soijakastiketta
3 rkl fariinisokeria
pari rkl tomaattisosetta
3dl liha- tai kasvislientä
pari porkkanaa
1 punainen paprika
0,5 tlk pieniä maisseja

Kuori ja hienonna sipulit. Raasta inkivääri. Murskaa aniksensiemenet ja mustapippuri. Pilko porkkanat, paprika ja maissit.

Ruskista lihasuikaleet. Lisää mausteet, sipulit, inkivääri, kasvikset sekä liha- tai kasvisliemi. Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä n. 45 minuuttia.

Itse olisin tarjonnut tätä riisin kanssa, mutta lapset päättivät lisukkeeksi nuudeleita. Toimi oikein hyvin niidenkin kanssa!

Kirjastosta tarttui mukaan Outi Rinteen Raakaruoka-aika! Herkkuja ilman hellaa ja uunia -kirja, josta päätin tekaista lihapadalle ja nuudeleille maapähkinädipin.

Hapanimelä maapähkinädippi

2 rkl maapähkinävoita
puolikas pieni banaani (korvasin pienellä kourallisella taateleita)
2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa
2 valkosipulinkynttä
1 tl limen raastettua kuorta (korvasin sitruunalla)
puolikkaan limen mehu (korvasin sitruunalla)
1 tl omenaviinietikkaa
3 rkl seesamöljyä
1 dl omenamehua
1,5 dl vettä
ripaus chiliä

Ohjeessa kehotetaan vatkaamaan aineksen sekaisin, mutta itse laitoin kaikki tehosekoittimeen. Vettä olisi silloin voinut laittaa vähemmän, sillä dipistä tuli nyt aika juoksevaa...

Lainasin kirjastosta myös Sini Visan Kinuskikissan helpot suosikit -kirjan, josta oli heti samana päivänä päästävä kokeilemaan jotakin reseptiä. Tällä kertaa valmistimme jälkkäriksi Daim-halon.

Daim-halko


Keksipohja

125 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla. Itse käytin 2 litran vuokaa, pohjamittaa en jaksanut mitata.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaimella sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan.

Kauli taikina leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi levyksi. Levystä pitää tulla neljä vuoan kokoista pohjakerrosta. Käytä kauliessa apuna reilusti jauhoja!

Siirrä taikina leivinpapereineen pellille ja paista 200 asteessa kymmenisen minuuttia (omani olisi saanut olla hieman pidempään, jotta pohjasta olisi tullut tarpeeksi rapeaa).

Täyte

200 g voita tai margariinia
2,5 dl kevytmaitoa (itse käytin kauramaitoa)
2 pss vaniljakastikejauhetta (à 63 g) (itse käytin vaniljakreemijauhetta)
2 isoa (à 56 g) Daim-patukkaa

Mittaa voi ja maito kattilaan. Keitä sekoitellen, kunnes voi on sulanut maidon joukkoon. Sekoita vispilällä seokseen vaniljakastikejauhe. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (jos maltat odottaa...).

Leikkaa Daim-patukat rouheeksi. Vatkaa jäähtynyt täyte kuohkeaksi (ei tuu niin kuohkeeta, jos ei malta odottaa jäähtymistä). Lisää joukkoon Daim-rouhe.


Leikkaa keksipohjalevystä neljä palaa vuoan mittojen mukaan. Lado palat vuokaan siten, että täytettä tulee kolmeen väliin. Anna kakun jähmettyä jääkaapissa kolmisen tuntia (itselläni oli yön yli).

Kuorrute

35 g voita tai margariinia
160 g maitosuklaata (itse käytin tummaa leivontasuklaata)
1 iso Daim-patukka

Sulata voi kattilassa. Ota liedeltä ja paloittele joukkoon suklaa. Sekoita, kunnes kuorrute on tasaista. Jatka sekoittelua tarvittaessa liedellä miedoimmalla lämmöllä.

Levitä kuorrute kumoamasi kakun päälle ja reunoille. Rouhi Daim-patukka ja ripottele rouhetta kakun päälle.

Nosta kakku hetkeksi jääkaappiin ja nosta tarjoilulautaselle, kun kuorrute on jähmettynyt.




Peukku tälle kakulle, hyvää oli!

Kesän grillausähkyt: hampurilaisia ja bataattilohkoja

Tämän kesän grillausähkyt tuli vedettyä viime viikolla, kun helteisenä heinäkuun lauantaina päätimme grillata hampurilaisia. Välissä oli kuulkaa nyhtöpossua, itse tehtyä ketsuppia ja majoneesia, kasviksia, viime syksynä tekemääni omenachutneyta... Kaveriksi grillattiin vielä bataattilohkoja.

Sämpylät tekaistiin itse, mutta häpeäkseni täytyy myötää, että nyhtöpossu tuli grillin kautta suoraan kaupan kylmäaltaasta (eissss...). Maku oli kuitenkin mitä mainion - kiitos ketsupin, majoneesin ja chutneyn, joiden ohjeet tulevat tässä:

Ketsuppi

muutama ruokalusikallinen fariinisokeria

puolikas sipuli

1 valkosipulinkynsi

5-6 tuoretta tomaattia

loraus punaviinietikkaa

cayennepippuria

Sulata fariinisokeri kattilassa liedellä keskilämmöllä. Hämmentele, kunnes sokeri on tummanruskeaa. Lisää sipulit ja sekoittele, kunnes sipulit ovat kuultavia. Pilko tomaatit pieneksi. Lisää tomaatit ja muut ainekset ja anna poreilla hiljaa parikymmentä minuuttia. Soseuta sauvasekoittimella.

Majoneesi

1 keltuainen

loraus omenaviinietikkaa

1 tl sinappia

suolaa

valkopippuria

1-1,5dl (rypsi)öljyä

Vatkaa sähkövatkaimella keltuainen vaahdoksi. Lisää omenaviinietikka, sinappi ja mausteet. Kaada öljy hitaasti, pienenä nauhana keltuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Anna maustua jääkaapissa.

Omenachutney (1,5 litraa)

1kg omenoita

1 sipuli

pari valkosipulinkynttä

1 chili (en tiedä, minkä laatuista - ei sieltä tulisimmasta päästä kuitenkaan)

1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

1,5dl omenaviinietikkaa

1dl fariinisokeria

suolaa

kanelia

2dl hillosokeria

Lohko omenat ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Älä käytä siemenkotia. Hienonna sipulit ja chilit. Laita kattilaan muut ainekset hillosokeria lukuunottamatta. Keitä vartin verran, kunnes omenat ovat pehmenneet, mutta eivät soseutuneet. Sekoittele varovasti muutaman kerran.

Lisää hillosokeri ja keitä miedolla lämmöllä vielä kymmenisen minuuttia. Purkita chutney lasitölkkeihin ja nauti aikaisintaan seuraavana päivänä. Toimii kyllä vielä ainakin vuoden purkituksesta - etikka ja hillosokeri ovat hyviä säilijöitä. Chutney sopii tarjottavaksi broileri- ja possuruokien, juustojen ja voileipien kanssa.

Grillatut bataattilohkot

1 bataatti

oliiviöljyä

mustapippuria

merisuolaa

paprikajauhetta

Pese (ja kuori) bataatti. Suikailoi bataatti isohkoihin lohkoihin. Sekoita lautasella oliiviöljy ja mausteet. Kierittele bataattilohkot öljyseoksessa ja grillaa, kunnes lohkot saavat väriä pintaan ja pehmenevät.

Valmista nyhtöpossu pakkauksen ohjeen mukaan (...) ja revi palasiksi kahdella haarukalla. Halkaise sämpylät, voitele ne öljyllä ja grillaa hetki molemmin puolin. Täytä sämpylät haluamillasi täytteillä ja nauti. Kuumana kesäpäivänä lonkero toimi oikein mainiosti hamppareiden kyytipoikana.

Maailman paras lohikeitto

Vaatimaton otsikko juontaa juurensa siitä, että lohikeitto on yksinkertaisesti (yksi) lempiruokani, ja osaan tehdä siitä niin hyvää, että se on mielestäni maailman parasta (tosin tarkennettakoon, että se on paras kaikista maistamistani lohikeitoista). Reseptin voi tehdä maidottomana tai maidollisena - maidoton on ehkä 10- arvoinen, kun maidollinen versio on täysi kymppi.

Toivoisin, että lohikeitto olisi sellainen ruoka, jonka lapseni muistaisivat lapsuudestaan. Meillä sitä syödään jokaisena vuodenaikana; lämpiminä kesäpäivinä, sateisina syksyn iltoina, kylminä talvipäivinä ja keväisen auringonpaisteen kera. Se tehdään yleensä muorin ja faarin mökiltä saatuun kattilaan ja sen kanssa on usein tuoreita, itseleivottuja sämpylöitä.

Lohikeitto (neljälle)

vettä
puolisen kiloa lohta
kolmisen kourallista (uusia) perunoita
muutama porkkana
sipuli
tilliä
muutama maustepippuri
reilusti merisuolaa
2dl kuohukermaa (maidottomaan versioon kaurakermaa)
iso nokare voita (maidottomaan versioon margariinia)


(Jos perunat eivät ole uusia, kuori ne.) Pilko perunat ja porkkanat isohkoiksi paloiksi. Laita veteen kiehumaan. Pilko sipuli ja lisää se joukkoon. Hienonna tilli ja lisää se maustepippureiden ja merisuolan kanssa. Anna kiehua, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä.

Perkaa lohi ja pilko se suuhunpantaviksi paloiksi. Ota kattila pois levyltä ja lisää lohi. Anna hautua muutama minuutti ja lisää kerma ja voi.

Jos maltat odottaa, anna keiton maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Itke onnesta ja syö.

Juhlalasagne ja haudutettu kaali

Huolimatta siitä, että blogin nimi on Rakkauteni ruusukaaliin, enpä aio tehdä ensimmäistä julkaisuni ruusukaalista, vaan parsa- ja varhaiskaalista.

Poikaystäväni lempiruoka on lasagne. Päätin tänään ukkosen keskellä tehdä lasagnea koko perheelle, ja koska minulla oli aikaa, päätin sen olevan hyvin kasvispitoinen versio lasagnesta - oikea juhlalasagne. Mutta ei huolta, poikkikseni, lasagnessa on myös lihaa runsain mitoin.

Mitä kaapista löytyy -lasagne tämä on siltä osin, että kaikki tarvikkeet puhvelinmaitomozzarellaa lukuunottamatta löytyivät kuiva-aine- ja jääkaapistamme. Perheessämme asuu lehmänmaitoproteiiniallergikko, minkä vuoksi korvasin (lehmänmaito)juuston edellä mainitulla mozzarellalla ja lampaanmaitofetalla (kyllä, se on kaupassa nimellä feta, eikä salaattijuusto[kuutio]).

Arvatkaapa, mitä kuvassa näkyvät vihreät pötköt ovat?

No parsakaalin varsiahan siinä. Kukinto on jo päässyt kasvissosekeittoon, mutta varret vielä odottelivat sijoituspaikkaansa, joten ne sopivat oikein hyvin kasvispitoiseen lasagneen. Niitä voi käyttää myös esimerkiksi wokissa, joten älä siis heitä niitä hukkaan!

No mutta, asiaan. Tässä siis maidoton resepti juhlalasagneen:

400g jauhelihaa
1 pkt (140g) pekonia
1 sipuli
muutama valkosipulinkynsi
3 porkkanaa
1 (keltainen) paprika
2 parsakaalin vartta
muutama lehti varhaiskaalia
oliiviöljyä
1 prk (370g) yrteillä maustettua tomaattimurskaa
2 pkt puhvelinmozzarellaa (á 125g)
100g  fetaa
4 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
6-8 lasagnelevyä
mustapippuria
suolaa
oreganoa
basilikaa

Paista pannulla pekoni ja kuullota sipulit. Ruskista jauheliha. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Pilko porkkanat, paprika, parsakaalin varret ja varhaiskaalin lehdet haluamasi kokoisiksi paloiksi (itse jätin aika krouviksi).

Lorauta isoon kattilaan tilkka oliiviöljyä. Laita kattilaan porkkanat, paprika ja kaalit. Anna hautua hetki. Lisää tomaattimurska. Sekoita keskenään n. 2 dl vettä ja vehnäjauhot ja kaada kattilaan. Anna hautua taas hetki. Lisää vielä pari desiä vettä ja anna hautua. Lisää lopuksi toinen paketti mozzarellaa ja feta ja anna taas hautua hetki. Kaada lihat ja sipulit tomaattikastikkeen ja kasvisten joukkoon. Sekoita.

Lado lasagne isoon uunivuokaan. Laita pohjalle kerros kastiketta, päälle 3-4 lasagnelevyä (vuoan koosta ja muodosta riippuen), toinen kerros kastiketta, 3-4 lasagnelevyä, vielä kerros kastiketta ja viipaloi päälle toinen paketti mozzarellaa.

Anna paistua uunin alatasolla 175 asteessa vajaan tunnin verran. Anna vetäytyä puolisen tuntia. Päälle voit laittaa esim. tuoretta basilikaa (itse unohdin).

Lasagnen kaveriksi tein vihersalaatin (salaattia, kurkkua ja paprikaa) ja haudutettua varhaiskaalia, jonka ohje tulee tässä (huom! tämä ei ole maidoton!):

pieni kaalinpää varhaiskaalia
reilusti voita
suolaa
mustapippuria
100g maustamatonta tuorejuustoa

Pilko kaali. Kuumenna pannulla miedolla lämmöllä voi. Lisää kaalinpalat ja anna hautua kymmenisen minuuttia. Mausta. Lisää tuorejuusto ja sekoita. Tarjoile juhlalasagnen kanssa (toimii myös sellaisenaan esimerkiksi lounaana).