Sushisunnuntai

Lasten toiveesta vietimme taannoin sushisunnuntaita. Yleensä menemme suhsitäytteissä hyväksi todetulla peruskombolla: lohta, kurkkua ja porkkanaa. Tämän sunnuntain valikoimiin lisäsimme graavisiian, avokadon ja mätitahnan.

Makirulliin tarvitset siis

noriarkkeja (merilevää)

4 dl riisiä (itse käytämme puuroriisiä, mutta sushiriisiäkin on olemassa)

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

4 rkl sokeria

150 g lohta

100 g graavisiikaa

1 avokado

1 porkkana

mätitahnaa

pätkä kurkkua

loraus soijakastiketta

hillottua inkivääriä

wasabi- tai piparjuuritahnaa

Sushiriisin valmistus

4 dl (puuro)riisiä

4,5 dl vettä

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

4 rkl sokeria

Huuhtele riisiä kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi kattilaan ja lisää 4,5 dl vettä. Anna riisin seistä kylmässä vedessä noin 15 minuuttia ja laita kansi päälle. Kuumenna lieden suurimmalla teholla, kunnes riisi alkaa kiehua. Käännä sitten lämpö pienimmälle teholle ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 min. Katkaise lämpö ja anna riisin hautua vielä noin 10 min. Siirrä kypsä riisi isoon kulhoon tai laakealle lautaselle jäähtymään.

Kiehauta ja jäähdytä 7 rkl riisietikkaa, 1/2 rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. Kaada liemi riisin päälle. Jäähdytä riisi nopeasti huoneenlämpöiseksi. (Jos käytät riisin vasta esim. seuraavana päivänä, säilytä se huoneenlämmössä, sillä etikkariisi kovettuu kylmässä.)

Levitä noriarkille riisiä niin, että yläreunasta jää parin sentin levyinen suikale vajaaksi. Asettele haluamasi täytteet (esim. pari lohi- ja porkkanasuikaletta) keskelle. Rullaa käärö bambumaton avulla. Jos nori ei tartu kiinni, kostuta reunasta vedellä. Kääri maton avulla tiukka, tasainen käärö. Leikkaa veitsellä sopiviksi suupaloiksi.

Tarjoa vihreän teen, hillotun inkiväärin ja wasabi- tai piparjuuritahnan kanssa.

Maailman paras lohikeitto

Vaatimaton otsikko juontaa juurensa siitä, että lohikeitto on yksinkertaisesti (yksi) lempiruokani, ja osaan tehdä siitä niin hyvää, että se on mielestäni maailman parasta (tosin tarkennettakoon, että se on paras kaikista maistamistani lohikeitoista). Reseptin voi tehdä maidottomana tai maidollisena - maidoton on ehkä 10- arvoinen, kun maidollinen versio on täysi kymppi.

Toivoisin, että lohikeitto olisi sellainen ruoka, jonka lapseni muistaisivat lapsuudestaan. Meillä sitä syödään jokaisena vuodenaikana; lämpiminä kesäpäivinä, sateisina syksyn iltoina, kylminä talvipäivinä ja keväisen auringonpaisteen kera. Se tehdään yleensä muorin ja faarin mökiltä saatuun kattilaan ja sen kanssa on usein tuoreita, itseleivottuja sämpylöitä.

Lohikeitto (neljälle)

vettä
puolisen kiloa lohta
kolmisen kourallista (uusia) perunoita
muutama porkkana
sipuli
tilliä
muutama maustepippuri
reilusti merisuolaa
2dl kuohukermaa (maidottomaan versioon kaurakermaa)
iso nokare voita (maidottomaan versioon margariinia)


(Jos perunat eivät ole uusia, kuori ne.) Pilko perunat ja porkkanat isohkoiksi paloiksi. Laita veteen kiehumaan. Pilko sipuli ja lisää se joukkoon. Hienonna tilli ja lisää se maustepippureiden ja merisuolan kanssa. Anna kiehua, kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmeitä.

Perkaa lohi ja pilko se suuhunpantaviksi paloiksi. Ota kattila pois levyltä ja lisää lohi. Anna hautua muutama minuutti ja lisää kerma ja voi.

Jos maltat odottaa, anna keiton maustua jääkaapissa seuraavaan päivään. Itke onnesta ja syö.