Paahdetut maa-artisokat

Työkaverilta saadut maa-artisokat taipuivat samettisen sosekeiton lisäksi pieneksi iltapalaksi. Maa-artisokkien kuoriminen on ärsyttävää (siksi mies teki sen homman viimeksi), joten uuniin he pääsivät kuorineen päivineen.

Paahdetut maa-artisokat

500 g maa-artisokkia

loraus oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

savupaprikajauhetta

Pese maa-artisokat. Pilko suuhunpantaviksi annospaloiksi. Laita lohkot uunivuokaan ja lorottele öljyä päälle. Ripottele suolaa ja paprikajauhetta, rouhaise mustapippuria myllystä. Sekoittele hieman. Paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. Dippaile vaikka majoneesiin.

Piirakoita

Hedelmäkori houkutteli banaanikärpäsiä ja päärynätkin tuntuivat uhkaavasti pehmenevän, joten korin antimista piti leipoa jotain. Omppupiirakka ja aurajuusto oli jo pitkään tehnyt mieli, joten oli kätevää tekaista raaka-aineista pari piirakkaa.

Päärynä-aura-piirakka

Pohja:

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

0,5 tl inkivääriä

25 g voita

2 rkl kermaa

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Nypi joukkoon huoneenlämmössä pehmennyt rasva. Lisää kerma ja sekoita taikina. Levitä taikina voideltuun vuokaan. Anna seisoa kylmässä, kunnes täyte on valmis.

Täyte:

muutama päärynä

1 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

75 g aurajuustoa

0,5 dl sokeria

1 kananmuna

0,5 tl inkivääriä

0,5 tl vaniljasokeria

Sekoita tuorejuusto, kerma, aurajuusto, sokeri, kananmuna ja maisteet. Levitä vuokaan taikinapohjan päälle pilkotut päärynät ja kaada kerma-juusto-seos niiden päälle.

Paista 200 asteessa nelisenkymmentä minuuttia.

Valkosuklaa-omppupiirakka

Pohja:

2 munaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl voita
3 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
1 dl omenamehua

Sekoita munat ja sokeri. Lisää sulatettu rasva sekä jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Lisää neste ja sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina voideltuun vuokaan (halkaisija 25 cm).

Täyte:

1 dl kermaa
1 dl vaniljakreemijauhetta
3 dl vettä
130 g valkosuklaata
muutama omena

Pilko omenat ja lado ne piirasvuokaan pohjan päälle. Paloittele valkosuklaa. Vatkaa vaniljakreemijauhe veteen (itse käytin Sallisen vaniljakreemiä: vatkausaika oli viitisen minuuttia, jonka jälkeen kreemi sai jähmettyä vielä toiset viisi minuuttia). Yhdistä kerma, vaniljakreemi ja valkosuklaa ja kaada seos omenaviipaleiden päälle, Paista 200 asteessa ainakin puoli tuntia. Jos pinta tummuu liikaa, laita päälle folio.

Samettinen maa-artisokkakeitto

Sain työkaverilta maa-artisokkia, joten tekaisin niistä samettista keittoa. Vaikka en varsinaisesti voi sanoa pitäväni syksystä (tiedättehän, sade ja tuuli ja kylmyys ja pimeys), on se kuitenkin ruoan kannalta kiva vuodenaika: sosekeitot sopivat syksyyn kuin nyrkki silmään.

Samettinen maa-artisokkakeitto (kahdelle)

250 g maa-artisokkia
pari perunaa
1 porkkana
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
0,5 l vettä
1 dl kermaa (käytin Valion kolmen juuston ruokakermaa)
mustapippuria
muskottipähkinää
puolikas kasvisliemikuutio

Kuori ja paloittele maa-artisokat. Laita ne kylmään veteen, etteivät tummu. Kuori ja paloittele perunat ja porkkana. Kuori ja hienonna sipulit. Laita kattilaan nokare voita. Kuullota siinä sipulit, kunnes ovat pehmeitä. Lisää kattilaan maa-artisokat,perunat, porkkanat ja vesi. Keitä kypsiksi kannen alla. Soseuta keitto. Lisää mausteet ja kerma.

Me söimme keittoa ruisleivän, parmankinkun ja punaviinin kera.

Lantturanskikset ja sipulirenkaat

Halusimme miehen kanssa syödä jotain helppoa ja nopeaa - pikaruokaa siis. Pikaruokaravintolaketjujen höttöhampurilaiset ja pakasteranskalaiset eivät kuitenkaan houkutelleet, joten tekaisimme ranut ja sipulirenkaat itse ja paistoimme mukaan muutaman siivun pekoniakin. Majoneesia päälle ja ei kun syömään!

Lantturanskikset

1 lanttu
(isohko) loraus oliiviöljyä
savupaprikajauhetta
suolaa
mustapippuria

Leikkaa lanttu ranskalaisten muotoisiksi suikaileiksi (älä kuori). Kuumenna uuni 225 asteeseen. Levitä ranut uunipellille, lorauta päälle oliiviöljyä ja sirottele mausteet. Paista ainakin puolisen tuntia. Kun ranskikset ovat pehmeitä, ota pois uunista.

Sipulirenkaat

1 sipuli
pari desiä vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
kananmuna
öljyä

Riko munan rakenne rikki. Sekoita vehnäjauhot ja mausteet. Viipaloi sipuli paksuhkoiksi renkaiksi. Pyörittele sipulirenkaat ensin vehnäjauhoissa ja sitten kananmunassa. (Jos sinulla on korppujauhoja, voit pyöritellä ne munan jälkeen vielä niissä. Minulla ei ollut.) Paista kullanruskeiksi öljyssä miedolla lämmöllä paistinpannussa. Valuta talouspaperin päällä ennen tarjoilua.

Paista lantturanskisten ja sipulirenkaiden kaveriksi paketillinen (140 g) pekonia. Tekaise vielä majoneesi.

Pikaruokaa, olkaa hyvät!

Sushisunnuntai

Lasten toiveesta vietimme taannoin sushisunnuntaita. Yleensä menemme suhsitäytteissä hyväksi todetulla peruskombolla: lohta, kurkkua ja porkkanaa. Tämän sunnuntain valikoimiin lisäsimme graavisiian, avokadon ja mätitahnan.

Makirulliin tarvitset siis

noriarkkeja (merilevää)

4 dl riisiä (itse käytämme puuroriisiä, mutta sushiriisiäkin on olemassa)

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

4 rkl sokeria

150 g lohta

100 g graavisiikaa

1 avokado

1 porkkana

mätitahnaa

pätkä kurkkua

loraus soijakastiketta

hillottua inkivääriä

wasabi- tai piparjuuritahnaa

Sushiriisin valmistus

4 dl (puuro)riisiä

4,5 dl vettä

7 rkl riisiviinietikkaa

0,5 rkl suolaa

4 rkl sokeria

Huuhtele riisiä kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi kattilaan ja lisää 4,5 dl vettä. Anna riisin seistä kylmässä vedessä noin 15 minuuttia ja laita kansi päälle. Kuumenna lieden suurimmalla teholla, kunnes riisi alkaa kiehua. Käännä sitten lämpö pienimmälle teholle ja anna kiehua hiljalleen vielä noin 10 min. Katkaise lämpö ja anna riisin hautua vielä noin 10 min. Siirrä kypsä riisi isoon kulhoon tai laakealle lautaselle jäähtymään.

Kiehauta ja jäähdytä 7 rkl riisietikkaa, 1/2 rkl suolaa ja 4 rkl sokeria. Kaada liemi riisin päälle. Jäähdytä riisi nopeasti huoneenlämpöiseksi. (Jos käytät riisin vasta esim. seuraavana päivänä, säilytä se huoneenlämmössä, sillä etikkariisi kovettuu kylmässä.)

Levitä noriarkille riisiä niin, että yläreunasta jää parin sentin levyinen suikale vajaaksi. Asettele haluamasi täytteet (esim. pari lohi- ja porkkanasuikaletta) keskelle. Rullaa käärö bambumaton avulla. Jos nori ei tartu kiinni, kostuta reunasta vedellä. Kääri maton avulla tiukka, tasainen käärö. Leikkaa veitsellä sopiviksi suupaloiksi.

Tarjoa vihreän teen, hillotun inkiväärin ja wasabi- tai piparjuuritahnan kanssa.

Chili con carne - syysillan pelastus

Eräänä syksyisenä ja kylmänä päivänä (oli se ehkä sateinenkin?) halusin tehdä flunssaiselle miehelle jotakin lämmintä ruokaa. Siis lämmittävää ruokaa. Päädyin chili con carneen - tosin ilman chiliä. Jauheliha ei ole koskaan kuulunut suosikkeihini makunsa, koostumuksensa tai esteettisyytensä kannalta, mutta chili con carnesta tuli oikeasti mahdottoman hyvää. Melkein jo aloin toivoa, että tulisi kylmä talvi (mutta en sitten toivonutkaan).

 

 

 

 

Chili con carne

oliiviöljyä

400 g naudan paistijauhelihaa (meillä oli luomua)

1 iso sipuli

4 luomuvalkosipulinkynttä

2 tl cayennepippuria

2 tl jeeraa

2 tl savuista paprikajauhetta

merisuolaa

mustapippuria

2 tölkkiä kidneypapuja

1 punainen paprika

2 tölkkiä tomaattimurskaa

n. 2 rkl tomaattipyreetä

raakaruokosokeria

 

 

Kuumenna valurautapadassa loraus öljyä. Lisää jeera, paprikajauhe, cayennepippuri ja pilkottu sipuli. Kuullota. Lisää valkosipuli. Anna pehmetä. Lisää jauheliha, paista kypsäksi.

Kaada sekaan tomaatit, valutetut pavut ja pilkottu paprika. Mausta sokerilla. Anna porista kannen alla ainakin tunnin verran. Jätä kansi raolleen, mikäli muhennos vaikuttaa liian vetiseltä. Muista maistella välillä!

 

Tarjoile ranskankerman ja naanleivän kera.

 

 

 

 

Naanleipä

 

1 dl turkkilaista jogurttia

1 dl maitoa

12,5 g hiivaa

1 tl suolaa

1 tl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

25 g voisulaa

 

Lämmitä maito-jogurttiseos kädenlämpöiseksi. Liuota siihen hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhot sekoittaen ja lopuksi voisula. Peitä leivinliinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

 

Jaa taikina neljään osaan ja taputtele puhtaalle pellille muutaman millin paksuisiksi soikioiksi. Älä käytä leivinpaperia, sillä se ei kestä 275 asteen lämpöä!

 

Paista 275 asteisen uunin ylätasolla 5-7 minuuttia.

 

Voitele leivät paistamisen jälkeen voisulalla.

Kansallinen pullapäivä

Kansallista pulla- tai korvapuustipäivää vietettiin 4.10. (jolloin fiirataan myös maailman eläinten päivää), joten ei siinä auttanut muu kuin leipoa pullaa. Minulla ei ole mitään takuuvarmaa ja superherkullista pullataikinaohjetta - vehnäjauhoja, hiivaa, vettä (koska maitoallergikko), margariinia (koska maitoallergikko), sokeria, suolaa ja kardemummaa sekaisin, vaivaus, kohotus ja taikinasta pullaa.

 

 

 

Sen sijaan olen onnistunut yhdistelemään maukkaan täytteen korvapuusteille/kierrepullille/bostonpullalle. Viime lauantain pullapäivän kunniaksi tekaisin bostonpullakranssin.

 

 

 

Herkullinen pullatäyte

 

1 dl vaniljakreemijauhetta

3 dl vettä

100 g margariinia

2 dl fariinisokeria (no voi laittaa enemmänkin, itse tein niin)

3 rkl kanelia

Lisää kylmään veteen vaniljakreemijauhe. Vatkaa sähkövatkaimella viitisen minuuttia. Anna levätä toiset viisi minuuttia.

 

Kauli pullataikinasta suorakaiteen muotoinen levy (itse käytin puolen litran taikinasta puolet). Levitä pehmeä margariini levyn päälle. Ripottele päälle myös fariinisokeri ja kaneli. Levitä vaniljakreemi levyn päälle.

 

Kääri rullalle ja leikkaa (suurehkoja) paloja. Lado pullat voideltuun irtopohjavuokaan.

 

Paista 175 asteessa alatasolla 40-50 minuuttia.

 

 



Lapset leipoivat perinteisiä rusinapullia. Hyviä olivat!